虾和蟹在加热时为何就会变成红色了?

题目
虾和蟹在加热时为何就会变成红色了?

相似考题

1.当一个绝对黑体加热后便开始发光,它先会变成暗红色,随着加热温度的不断升高变成黄色,再是变成白色,最后就会变成().A.黑色B.灰色C.蓝色D.无色

2.关于虾、蟹、贝壳的血液，下列说法不正确的是（）。A、虾蟹的血压中含有血蓝蛋白B、虾、蟹、贝壳的血液具有大颗粒细胞、小颗粒细胞、无颗粒细胞、特殊颗粒细胞C、虾蟹类的血液又称血淋巴，由血细胞和血浆组成D、贝壳的血液一般为无色，有的因含有血红素或者血清素而分别旱是红色或者青色

3.虾蟹鳃、体表和附肢上有一层灰黑色、黄绿色或棕色绒毛状物，鳃丝变黑，可能感染了（）A.微孢子虫病B.蟹奴病C.虾疣虫病D.固着类纤毛虫病

4.未经加热的虾、蟹，体表泛红是其品质良好的象征。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
答案：加热后，蛋白质变性，使原来与蛋白质结合的酮类胡萝卜素游离出来，从而显红色;
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  • 第1题：

    虾蟹类养成的主要方式和特点是什么？


    正确答案: ①港养。特点：养殖成本低，水体生产力未能充分发挥。是一种较为原始，技术落后的养殖方式。
    ②人工生态系：特点：充分利用水体生产力，投饵少，效率高，对保持海水环境有良好作用，但技术要求较高。
    ③池塘投饵养殖。特点：单位面积产量和生产效率高，技术难度小，管理较容易。
    ④半蓄水池养殖。特点：水质好，放养密度大，生长速度快。饵料易流失，的海生物不易控制。堤坝要求高。
    ⑤网箱养殖。水质好，放养密度大，但是网箱投资高，清除附着物和更换网箱费时费力。

  • 第2题：

    当一个绝对黑体加热后便开始发光，它先会变成暗红色，随着加热温度的不断升高变成黄色，再是变成白色，最后就会变成（）.

    • A、黑色
    • B、灰色
    • C、蓝色
    • D、无色

    正确答案:C

  • 第3题：

    大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。

    • A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤
    • B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤
    • C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤
    • D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤

    正确答案:A

  • 第4题：

    当前世界虾蟹养殖业存在的主要问题有：虾病泛滥，虾、蟹养殖发展不平衡，科技研究工作缺乏等。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列生物中，（）在地球上存在了四亿年，和三叶虫一样古老。

    • A、鲨
    • B、鲎
    • C、蟹
    • D、虾

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列哪些选项不得划作养殖场所（）

    • A、全民所有的水面，滩涂中的鱼、虾、蟹、贝、藻类的自然产卵场
    • B、全民所有的滩涂中的鱼、虾、蟹、贝、藻类的繁殖场
    • C、全民所有的水面，滩涂中的鱼、虾、蟹、贝、藻类的索饵场
    • D、全民所有的水面。滩涂中的鱼、虾、蟹、贝、藻类重要的洄游通道
    • E、全民所有的水面中的鱼、虾、蟹、贝、藻类的繁殖场

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    钱中书在《吃饭》中论证“五味调和”时举了很多食物和调味料的例子，其中被认为不可调和的是（）。

    • A、白煮蟹和醋
    • B、胡椒和煮虾蟹
    • C、烤鸭和甜面酱
    • D、糖醋和炒牛羊肉
    • E、渗鳖鱼和柠檬片

    正确答案:B,D

  • 第8题：

    简述虾蟹类幼体类型及特点


    正确答案: 1、无节幼体：体小，卵圆形或圆形，体不分节，有3对附肢（第一、第二触角，大颚），无复眼，有一单眼，永久性浮游生活，食性为一龄、二龄卵黄营养，三龄起开始滤食藻类和原生生物。
    2、蚤状幼体：大部分直接由受精卵孵化而来，体分为头胸部和腹部，胸部特别短，只有一部分分节，颚足为双肢型，是运动器官，后期尾肢生出，形成尾扇，浮游生活，具有趋光性，复眼，具有眼柄，食性由滤食变为捕食。
    3、糠虾幼体：游泳十足类和部分爬行十足类由蚤状幼体发育而来，海刺蛄属直接由受精卵发育而来。具有额剑，眼柄，有8对双肢型的腹肢。
    4、后期幼体（仔虾、大眼幼体）：刺蛄属由受精卵发育而来，绝大多数是由前期幼体发育而来，体节和附肢同成体

  • 第9题：

    判断题
    当前世界虾蟹养殖业存在的主要问题有：虾病泛滥，虾、蟹养殖发展不平衡，科技研究工作缺乏等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    当一个绝对黑体加热后便开始发光，它先会变成暗红色，随着加热温度的不断升高变成黄色，再是变成白色，最后就会变成（）.
    A

    黑色

    B

    灰色

    C

    蓝色

    D

    无色


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列生物中，（）在地球上存在了四亿年，和三叶虫一样古老。
    A

    鲨

    B

    鲎

    C

    蟹

    D

    虾


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    虾和蟹在加热时为何就会变成红色了？

    正确答案： 加热后，蛋白质变性，使原来与蛋白质结合的酮类胡萝卜素游离出来，从而显红色。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    虾蟹鳃、体表和附肢上有一层灰黑色、黄绿色或棕色绒毛状物，鳃丝变黑，可能感染了（）

    • A、微孢子虫病
    • B、蟹奴病
    • C、虾疣虫病
    • D、固着类纤毛虫病

    正确答案:D

  • 第14题：

    下列生物中，哪一个在地球上存在了四亿年，和三叶虫一样古老？（）

    • A、鲨
    • B、鲎
    • C、蟹
    • D、虾

    正确答案:B

  • 第15题：

    虾和蟹被煮熟后，使它们呈现红色的原因物质是（）。

    • A、虾青素
    • B、维生素C
    • C、胡萝卜素

    正确答案:A

  • 第16题：

    当铝板被加热到接近熔点时，将变成鲜红色。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    未经加热的虾、蟹，体表泛红是其品质良好的象征。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    虾蟹类生物饵料生物组成和培养方法。


    正确答案: 池塘内的底栖小动物及硅藻都是虾蟹类的饵料。包括原生动物、昆虫类、软体动物、底栖硅藻、多毛类。培养方法：藻类多种饵料生物培养清池、平底整理，晒干，以人走在上面不下陷为止。是池底变硬便于褐苔生长。然后施肥，加水，一周后追肥一次，用量酌减，同时逐级加水。以后定时定量换水，以引进饵料生物，补充有机物和微量元素。

  • 第19题：

    虾蟹属于甲壳类动物。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    服务带壳的食品时，如虾蟹等菜，应跟上（）和洗手盅。

    • A、餐巾
    • B、毛巾
    • C、茶水
    • D、饮料

    正确答案:B

  • 第21题：

    填空题
    虾、蟹自切的自切点在（）和座节之间。

    正确答案： 基节
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （　　）忌食鱼、虾、蟹等腥膻发物和辛辣刺激之品。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列生物中，哪一个在地球上存在了四亿年，和三叶虫一样古老？（）
    A

    鲨

    B

    鲎

    C

    蟹

    D

    虾


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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