鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是:()

题目
鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是:()

相似考题

1.毛细线虫寄生鱼体的主要部位是（）A.鳔B.肌肉C.皮肤D.肠

2.【其它】鱼体死后僵硬的主要特征是（)和（) 。

3.物理变化过程中不会发生化学变化，但是化学变化过程中会发生物理变化。

4.鱼体死后僵硬(名词解释)此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    【其它】鱼体死后肌肉中会发生一系列与活体不同的生物化学和生物学的变化，整个过程可分为（)、（)和（)三个阶段。


    ABCD

  • 第2题：

    鱼贝类死后早期的生化变化主要为 和ATP的分解，且前者的分解可产生乳酸。


    糖原

  • 第3题：

    【其它】鱼贝类死后初期的生化变化主要包括（)和（)。


    ①肌肉中的贮能成分糖原无氧酵解生成乳酸；②ATP（三磷酸腺苷）发生分解产生其关联化合物，ATP一般的分解路线是：ATP →ADP（二磷酸腺苷）→AMP（一磷酸腺苷）→IMP（肌苷酸）→HxR（次黄嘌呤核苷）→Hx（次黄嘌呤）；③糖原酵解和ATP分解产生乳酸、磷酸，导致肌肉组织的pH值下降；④ATP分解过程中产生大量热量，使鱼贝类体温上升，促进组织水解酶的作用和微生物的繁殖。因此，鱼贝类捕获后必须进行冷却，抑制其生化反应热。⑤在磷酸肌酸和腺苷酸激酶的作用下将ATP分解产生的ADP再生成ATP，另外，在糖原酵解的过程中，1mol的葡萄糖能产生2mol ATP。因此，在短时间内肌肉中ATP含量仍能维持不变。但是随着磷酸肌酸和糖原的消失，肌肉中ATP含量显著下降，肌原纤维中的肌球蛋白粗丝和肌动蛋白细丝产生滑动，两者牢固结合使肌肉紧缩，肌肉开始变硬。

  • 第4题：

    【其它】鱼贝类死后僵硬是由于肌肉中（)和（)在一定（)浓度下，借助（)的能量释放而形成（)的结果。


    鱼贝类的死后肌肉由柔软而有透明感变得硬化和不透明感， 这种现象称为死后僵硬。受生理状态、疲劳程度、渔获方法等各种条件的影响， 一般死后几分钟至几十小时僵硬，其持续时间为5～22h 。僵硬过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸(CrP)以及糖原含量的下降。

  • 第5题：

    【判断题】干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化。

    A．Y.是

    B．N.否


    正确

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