加工水产干品－罨蒸(名词解释)此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
姜黄的产地加工应蒸或煮至透心，晒干，再撞去须根。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第2题：
盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
抽提型水产调味品(名词解释)此题为判断题(对，错)。
答案：用热水将鱼贝类中的游离氨基酸、低聚肽、核苷酸、有机酸、有机盐、碳水化合物等呈味物质抽出，再经精制、浓缩而成的水产调味品。
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第4题：
干气是湿气产出后期加工而成的。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第5题：
鱼翅涨发加工需要采用蒸焖方法进行脱胺处理。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第6题：
软兜鳝鱼在氽烫加工时,应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第7题：
蒸制食品时,蒸锅里的水应十成满,否则易干锅。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第8题：
水产类原料中均含有丰富的碘。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第9题：
蒸水蛋应用猛火为宜。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第10题：
用硝酸－氢氟酸－高氯酸消解试样,在驱赶高氯酸时,如将试样蒸干会使测定结果偏低。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第11题：
冬虫夏草属动物类加工品中药。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第12题：
名词解释题加工水产干品-罨蒸正确答案： 当墨鱼片晒至八成干左右后时，收起来入库堆垛平压，称为罨蒸。解析： 暂无解析 -
第13题：
渔业也称水产业，包括水产捕捞业和水产养殖业。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第14题：
动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：×
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第15题：
冻结温度低,能提高水产食品的原有鲜度。()此题为判断题(对，错)。
答案：错误 -
第16题：
鱼皮馄饨、清汤捶虾等菜品都是用捶的方法加工而成的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第17题：
干蹄筋、干肉皮、干鱼肚适合油发加工。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第18题：
干蒸烧卖成品要求爽滑,有弹性。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第19题：
委托加工的应税消费品收回后直接销售的,不再征收消费税。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第20题：
蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工而成的鲜味调味品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第21题：
洗刷干净的陈制火腿在食用前需要进行蒸煮加工。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第22题：
2007年5月,国台办批准漳州设立海峡两岸(东山)水产品加工集散基地,目前已经成为我国东南沿海地区最大的水产品集散地,直接带动漳州仓储、运输、水产品加工和贸易转型升级。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第23题：
将委托加工收回的应税消费品继续生产应税消费品销售的，不得扣除委托加工收回应税消费品已缴纳的消费税。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×