对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是()。A.良质咸鱼B.次质咸鱼C.劣质咸鱼D.无法判断

题目

对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是()。

A.良质咸鱼

B.次质咸鱼

C.劣质咸鱼

D.无法判断

相似考题

1.患哮喘、过敏性皮炎患者不能吃()。A.咸鱼B.发菜C.生葱D.苋菜E.陈醋

2.服用鳖甲患者忌()。A.咸鱼B.发菜C.生葱D.苋菜E.陈醋

3.咸鱼腌制过程的化学变化P287

4.服用蜂蜜忌()。A.咸鱼B.发菜C.生葱D.苋菜E.陈醋

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  • 第1题：

    有的鱼干色泽为什么不是透明或白色?你有何加工技术减少咸鱼干色泽变深?


    答案：由于脂肪在空气中氧化，使其外观变为似烧烤后的橙色或赤褐色
    预防：1.尽可能避免与空气接触，必要时充惰性气体包装，使包装含氧量的%～2%之间;
    2.添加抗氧化剂或去氧化剂一起密封并在低温下保存。

  • 第2题：

    可能含有亚硝胺的食物有()

    A、泡菜

    B、咸鱼

    C、咸肉

    D、脱水蔬菜


    参考答案：BC

  • 第3题：

    容易受到丙烯酰胺污染的食品是( )。

    A.饼干

    B.咸鱼干

    C.咖啡

    D.炸薯条

    E.巧克力


    答案ACD

  • 第4题：

    咸鱼的原料应为良质鱼，食盐不含嗜盐沙门氏菌，氯化钠含量应在（ ）以上。

    A.50%

    B.80%

    C.90%

    D.95%


    正确答案：D
    D【解析】咸鱼的原料应为良质鱼，食盐不含嗜盐沙门氏茵，氯化钠含量应在95%以上。

  • 第5题：

    可能含有N-亚硝基合物的食物是

    A．糕点

    B．矿泉水

    C．酱油

    D．咸鱼

    E．牛奶


    正确答案：D

  • 第6题：

    下面哪一种饮食习惯容易导致高血压?( )

    A.咸鱼肥肉

    B.低盐饮食

    C.不吸烟少饮酒

    D.常吃蔬菜水果


    答案：A

  • 第7题：

    A.咸鱼
    B.发菜
    C.生葱
    D.苋菜
    E.陈醋

    肾炎、水肿患者不能吃

    答案：A
    解析：
    在服药期间，凡属生冷、黏腻、腥臭等不易消化及有特殊刺激的食物，都应根据病情予以避免。如肾炎患者及水肿患者不能吃咸，否则会使病情加重。故此题应选A。

  • 第8题：

    在中国古代，咸鱼称作什么？


    正确答案:在中国古代，咸鱼称作鲍鱼。

  • 第9题：

    可能受到硝基化合物污染的食品是（）。

    • A、馒头
    • B、米饭
    • C、豆腐
    • D、咸鱼

    正确答案:D

  • 第10题：

    问答题
    在中国古代，咸鱼称作什么？

    正确答案： 在中国古代，咸鱼称作鲍鱼。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    咸鱼放在冰箱冷冻室里一晚，冷冻室内有咸鱼味．这表明（　　）．
    A

    分子间存在引力

    B

    分子不停地运动

    C

    分子间存在斥力

    D

    温度越低，分子运动越慢


    正确答案： D
    解析：
    冷冻室内充满的咸鱼味是扩散现象，是由于分子不停地运动造成的．

  • 第12题：

    判断题
    盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    腌制咸鱼－熟成(名词解释)

    此题为判断题(对，错)。


    答案：由于微生物和鱼体组织酶类的作用，鱼品较长时间的盐渍过程中逐渐失去原来鲜鱼肉的组织状态和风味特点，肉质变软，氨基酸含量增多，形成鱼特有的风味。

  • 第14题：

    食品中______的亚硝胺含量较高。

    A.咸鱼

    B.豆制品

    C.蔬菜

    D.水果


    参考答案：A

  • 第15题：

    可能受到硝基化合物污染的食品是( )。

    A.馒头

    B.米饭

    C.豆腐

    D.咸鱼


    答案： D

  • 第16题：

    可能含有N-亚硝基化合物的食物是

    A．糕点

    B．矿泉水

    C．酱油

    D．咸鱼

    E．牛奶


    正确答案：D

  • 第17题：

    乳杆菌属多见于

    A.水产品

    B.乳制品

    C.冷冻食品

    D.肉、鱼和罐头

    E.咸鱼


    参考答案：B

  • 第18题：

    可能含有N一亚硝基化合物的食物是A.糕点B.矿泉水C.酱油D.咸鱼SXB

    可能含有N一亚硝基化合物的食物是

    A.糕点

    B.矿泉水

    C.酱油

    D.咸鱼

    E.牛奶


    正确答案：D

  • 第19题：

    盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    楼市红火，咸鱼翻身，老楼盘起死回生。（）


    正确答案:正确

  • 第21题：

    咸鱼干，原料为整条的小鲳鱼


    正确答案:03055990

  • 第22题：

    问答题
    有的鱼干色泽为什么不是透明或白色？你有何加工技术减少咸鱼干色泽变深？

    正确答案： 由于脂肪在空气中氧化，使其外观变为似烧烤后的橙色或赤褐色预防。
    1.尽可能避免与空气接触，必要时充惰性气体包装，使包装含氧量的%～2%之间；
    2.添加抗氧化剂或去氧化剂一起密封并在低温下保存。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    良质咸鱼的特点是（　　）。
    A

    体表发黄

    B

    体表变红

    C

    肉质致密结实

    D

    有弹性

    E

    无破肚


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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