一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

第1题：

第2题：

（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

• A、谷类
• B、豆类
• C、蔬果类
• D、昆虫

正确答案:D

第3题：

一般要求动物性蛋白质和豆类蛋白质占膳食蛋白质的（）.

• A、5%以下
• B、10%-15%
• C、15%-20%
• D、30%-50%

正确答案:D

第4题：

脂类广泛分布于动植物体内，在粮油籽粒中以（）和大豆中的含量最高，可达30%～60%。

• A、谷物
• B、豆类
• C、薯类
• D、油料

正确答案:D

第5题：

一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

正确答案:15；30%--40%

第6题：

其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。

正确答案:正确

第7题：

粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。

• A、增加食物中磷的吸收
• B、蛋白质的拮抗作用
• C、增加非必需氨基酸含量
• D、蛋白质的互补作用

正确答案:D

第8题：

燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用。

正确答案:高于；赖氨酸；血脂

第9题：

食物中蛋白质含量最高的是（　）

• A、奶类
• B、鱼类
• C、肉类
• D、豆类
• E、粮谷类

正确答案:D

第10题：

鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在（）。

• A、2%-14%
• B、15%-20%
• C、17%-25%
• D、15%-30%

正确答案:A

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

下列几类作物中，哪类蛋白质含量最高（）。

• A、禾谷类作物
• B、油料作物
• C、豆类作物
• D、薯类作物

正确答案:C

第15题：

谷类蛋白质含量一般为（）。

• A、5%~7%
• B、7%~12%
• C、12%~15%
• D、20%以上

正确答案:B

第16题：

食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。

正确答案:正确

第17题：

一般（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

• A、谷类
• B、豆类
• C、蔬果类
• D、昆虫

正确答案:D

第18题：

谷类蛋白质的含量一般为（）。

• A、18%－20%
• B、13%－15%
• C、8%－10%
• D、3%－5%

正确答案:C

第19题：

下列哪组物质混合食用具有蛋白质互补作用？（）

• A、糖和谷类蛋白质
• B、脂肪和植物蛋白质
• C、植物蛋白质和维生素
• D、谷类蛋白质和豆类蛋白质

正确答案:D

第20题：

大豆类代乳品的特点包括以下哪些（）

• A、蛋白质含量高
• B、糖和脂肪含量较低
• C、可作为3个月以下儿童的代乳品
• D、铁含量高
• E、钙含量低

正确答案:A,B,D,E

第21题：

关于大豆类营养，叙述错误的是（）

• A、大豆类蛋白质含量较高
• B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白
• C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多
• D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

正确答案:C

第22题：

第23题：