A、传导
B、对流
C、交换
D、辐射
第1题:
对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的( )和向食物所提供的( )多少。
A.稳定态;热量
B.可控性;热量
C.温度;时间
D.温度;热量
第2题:
第3题:
热量从高温度区向低温度区传递的过程称为热量传递,简称传热。
第4题:
锅和炉的分界面是受热面,通过受热面进行 着()介质,如()向()介质,如()的传热。受热面从()介质吸收热量向()介质放出热量。
第5题:
“锅”与“炉”的热量传递是通过()进行的。
A传热过程
B燃烧过程
C汽化过程