()方法可以有效检出高酸度乳和混有高酸度的乳。A、酒精实验B、热稳定性实验C、抗菌实验D、抗氧化实验

题目
()方法可以有效检出高酸度乳和混有高酸度的乳。

A、酒精实验

B、热稳定性实验

C、抗菌实验

D、抗氧化实验

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1.将蛋白质类食物通过胃瘘直接放入胃内，引起的胃液分泌特点是（）A酸度高，消化力高B酸度高，消化力低C酸度低，消化力高D酸度低，消化力低E酸度低，消化力高，黏液多

2.【多选题】生产超高温灭菌乳的原料质量要求高，下列的那些检验指标不适宜于 （）A．酒精酸度阳性乳B．160T以上的高酸度乳C．160T的牛乳D．牛乳盐离子不平衡的牛乳E．初乳

3.下列不能作为常规加工用原料乳的是（）。A．常乳B．初乳C．末乳D．乳房炎乳E．高酸度酒精阳性乳

4.对原料乳进行滴定酸度测定时，一般用0.1 mol/L 的（）滴定，计算乳的酸度。A．KOHB．NaOHC．纯碱

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  • 第1题：

    8、牛乳的酸度指乳的总酸度，包括自然酸度和发酵酸度。


    错误

  • 第2题：

    【单选题】用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）

    A．酒精酸度检验阳性

    B．酸度是220T

    C．酸度是160T

    D．初乳


    C

  • 第3题：

    【单选题】44.高酸度酒精阳性乳的酸度为（）

    A．大于160T

    B．大于180T

    C．大于200T

    D．大于240T


    大于240T

  • 第4题：

    【多选题】31.生产超高温灭菌乳的原料质量要求高，下列的那些检验指标不适宜于（)超高温灭菌乳加工。

    A．酒精酸度阳性乳

    B．160T以上的高酸度乳

    C．160T的牛乳

    D．牛乳盐离子不平衡的牛乳

    E．初乳


    160T 以上的高酸度乳 ; 160T 的牛乳

  • 第5题：

    【名词解释】高酸度酒精阳性乳


    答：有的鲜乳虽然酸度低（160Ｔ以下），但酒精试验也呈阳性， 所以称作低酸度酒精阳性乳。这种情况往往给生产上造成很大的损失。低酸度酒精阳性乳产生的原因有以下几种：①环境②饲养管理③生理机能。

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