2、单细胞微生物分批培养过程中，死亡和新生细胞数量相同的时期是（）。A．迟缓期B．对数期C．稳定期D．衰亡期

第1题：

第2题：

第3题：

根据单细胞微生物生长速度的不同可将曲线分为缓慢期、对数期、稳定期三个时期。

正确答案:错误

第4题：

单细胞微生物的典型生长曲线可分几个时期？各有何特点？

正确答案:迟缓期：此期曲线平坦稳定，因为细菌繁殖极少。
对数期：此期生长曲线上活菌数直线上升。
稳定期：该期的生长菌群总数处于平坦阶段，但细菌群体活力变化较大。
衰亡期：随着稳定期发展，细菌繁殖越来越慢，死亡菌数明显增多。

第5题：

霉形体又称（），是界于（）和（）之间的单细胞微生物。

正确答案:支原体；细菌；立克次氏体

第6题：

单细胞微生物典型生长曲线分为哪几个时期？其中第二个时期有何特点、处于此期的微生物有何应用？

正确答案: 单细胞微生物典型生长曲线分为延滞期、指数期、稳定期和衰亡期4个时期。
指数期的特点是：
①生长速率常数R最大，因而细胞每分裂一次所需的时间——代时（generationtime，G，又称世代时间或增代时间）或原生质增加一倍所需的倍增时间最短；
②细胞进行平衡生长，故菌体各部分的成分十分均匀；
③酶系活跃，代谢旺盛。指数期的微生物具有整个群体的生理特性较一致、细胞各成分平衡增长和生长速率恒定等优点，是用作代谢、生理等研究的良好材料，是增殖噬菌体的最适宿主，也是发酵工业中用作种子的最佳材料。

第7题：

关于单细胞蛋白叙述正确的是（）

• A、是微生物细胞中提取的蛋白质
• B、通过发酵生产的微生物菌体
• C、是微生物细胞分泌的抗生素
• D、单细胞蛋白不能作为食品

正确答案:B

第8题：

单细胞微生物整个生长曲线可分为四个时期：（）、（）、（）和（）。

正确答案:延滞期；对数生长期；稳定生长期；衰亡期

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

担子菌属（）。

• A、单细胞原核微生物
• B、单细胞真核微生物
• C、多细胞原核微生物
• D、多细胞真核微生物

正确答案:D

第16题：

分批培养过程中（）的细胞浓度最小。

• A、延滞期
• B、指数生长期
• C、静止期
• D、死亡期

正确答案:A

第17题：

根据微生物单细胞生长曲线可将分批培养的单细胞生长分为几个时期？请简述研究单细胞生长曲线的意义。

正确答案: 可分为四个时期它们是：延滞期、指数期、稳定期和衰亡期。其意义在于各时期微生物单细胞的状态是不同的，因此研究它们对食品加工和保藏有重要意义。各时期的区别是：
①延滞期：为细胞适应期，细胞数目没有增加；
②指数期：由于营养丰富，细胞数目以几何级数增长；
③稳定期：由于营养的消耗，代谢产物的积累，新增细胞数与死亡细胞数相等；
④衰亡期：细胞出现自溶，呈现负生长，次生代谢产物从细胞内释放出来。研究意义：食品加工原料和食品贮藏应在对数期前进行处理完；发酵用菌种可用对数期的细胞；一些初生代谢产物可在稳定期的后期结束发酵；而次级代谢产物则要在细胞自溶后才能获得。

第18题：

无分枝单细胞的群体典型生长曲线，根据单细胞微生物生长速度的不同可将曲线分为（）、（）、（）、（）四个时期。

正确答案:缓慢期、对数期、稳定期、衰亡期

第19题：

在分批培养过程中，随着细胞生长和底物代谢浓度的不断变化，微生物生长可分为几个阶段，各阶段名称及特点分别有哪些？

正确答案: 可分为四个阶段：延滞期、对数期、稳定期和衰亡期四个阶段。
a.延滞期：微生物细胞适应新环境的过程。
b.对数期：此时细胞的生长速率大大加快，单位时间内细胞的数目或重量的增加速度维持
恒定，并达到最大值。
c.稳定期：在微生物培养过程中，随底物的消耗和代谢产物的积累或释放，微生物的生长
速率也随之下降，直至停止生长，容易出现二次生长。
d.衰亡期：当发酵过程处于此时期时，微生物细胞内所存储的能量已经基本耗尽，细胞开
始在自身所含的酶的作用下死亡。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：