西餐中的开胃菜用副刀副叉取食。

题目

西餐中的开胃菜用副刀副叉取食。

相似考题

1.西餐中的第一道菜肴通常是()。A、主菜B、汤C、副菜D、开胃菜

2.下列有关西餐餐具的说法，不正确的是（）A、用餐过程中一般只用一副刀叉B、正式宴会每道菜都单独使用一副刀叉C、有专门的黄油刀和甜食叉

3.西餐中吃炸土豆片、肉片、芹菜时，应（）A、用叉吃B、用刀吃C、用勺子吃D、用食指捏取

4.下列选项中,()是西餐吃甜品用的器具。A、甜勺、甜叉、奶缸B、水果刀、叉、甜勺、糖缸C、甜勺、甜叉、水果刀、叉D、甜叉、甜勺、奶缸

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  • 第1题：

    关于西餐点菜，正确的有（）。

    • A、点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来
    • B、开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等
    • C、肉类菜肴一般作为西餐的副菜
    • D、饮料分为咖啡或茶
    • E、甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等

    正确答案:B,D,E

  • 第2题：

    用西餐时，吃蔬菜都要用刀、叉取食，不能用手取食。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    镗刀的副偏角一般取（）左右。

    • A、14°
    • B、15°
    • C、16°

    正确答案:A

  • 第4题：

    西餐的餐具主要有（）。

    • A、刀、叉、匙、盘
    • B、刀、叉、盘、碟、杯
    • C、刀、叉、匙、盘、碟、杯
    • D、刀、叉、匙、盘、碟、杯、盅

    正确答案:C

  • 第5题：

    西餐菜肴中的精华所在指的是（）。

    • A、副菜
    • B、主菜
    • C、汤
    • D、开胃菜

    正确答案:B

  • 第6题：

    当客人用完开胃菜后从客人（）侧撤盘和刀、叉。


    正确答案:右

  • 第7题：

    西餐正餐时，席位前最多应有（）副刀叉

    • A、2副
    • B、3副
    • C、4副
    • D、5副

    正确答案:B

  • 第8题：

    西餐套餐与中餐套餐的标价方式有所不同，西餐套餐的标价方法是（）。

    • A、在主菜后标出总价、副菜价格不标
    • B、在甜品后面标出总价、其余品种不标
    • C、按就餐规格和就餐人数而定
    • D、在开胃菜前标出总价、其余品种不标

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    关于西餐点菜，正确的有（）。
    A

    点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来

    B

    开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等

    C

    肉类菜肴一般作为西餐的副菜

    D

    饮料分为咖啡或茶

    E

    甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    吃西餐时刀叉使用规矩为（）。
    A

    左刀右叉

    B

    左叉右刀

    C

    左叉左刀


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列有关西餐餐具的说法，不正确的是（）
    A

    用餐过程中一般只用一副刀叉

    B

    正式宴会每道菜都单独使用一副刀叉

    C

    有专门的黄油刀和甜食叉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    在较正式的就餐场合中，一般餐厅会为客人备有（大写）（）副刀、叉。

    正确答案： 三
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。

    • A、水果刀、叉
    • B、点心刀、叉
    • C、沙拉刀、叉
    • D、黄油刀、叉

    正确答案:A

  • 第14题：

    传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

    • A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
    • B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
    • C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
    • D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

    正确答案:D

  • 第15题：

    西餐中取面包时，应该（）。

    • A、用叉子叉
    • B、用刀叉一起取
    • C、用手拿

    正确答案:C

  • 第16题：

    吃西餐时刀叉使用规矩为（）。

    • A、左刀右叉
    • B、左叉右刀
    • C、左叉左刀

    正确答案:B

  • 第17题：

    在较正式的就餐场合中，一般餐厅会为客人备有（大写）（）副刀、叉。


    正确答案:三

  • 第18题：

    “左叉右刀”这是西餐的基本食法，但（）在切割菜肴后，将刀放下，换右手持叉送食入口。

    • A、法国人
    • B、英国人
    • C、美国人
    • D、俄国人

    正确答案:B

  • 第19题：

    在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。

    • A、汤勺
    • B、小刀、叉
    • C、鱼刀、叉
    • D、主刀、叉

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    西餐中的第一道菜肴通常是（）。
    A

    开胃菜

    B

    汤

    C

    副菜

    D

    主菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    用西餐时，吃蔬菜都要用刀、叉取食，不能用手取食。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐中取面包时，应该（）。
    A

    用叉子叉

    B

    用刀叉一起取

    C

    用手拿


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    西餐菜肴中的精华所在指的是（）。
    A

    副菜

    B

    主菜

    C

    汤

    D

    开胃菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。
    A

    汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

    B

    咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果

    C

    汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果

    D

    开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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