果蔬的低温伤害有冷害和冻害两种类型。

题目

果蔬的低温伤害有冷害和冻害两种类型。

相似考题

1.低温对生物的伤害分为冷害和____两种。

2.环境温度低于蔬菜细胞液的冰点温度而使蔬莱细胞组织内结冰的现象称为（）。A、伤害B、冻害C、冷害D、腐烂

3.常见低温造成植物直接伤害的有（） A、冷害B、冻害C、冻裂D、霜害E、生理干旱

4.在冰点以下的低温对植物组织、器官所造成的伤害叫（）。A、冷害B、冻害C、旱灾D、涝灾

参考答案和解析
错误
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  • 第1题：

    （）是指植物在0℃以上遭受低温而造成的伤害。

    • A、冻害
    • B、冷害
    • C、霜冻害
    • D、低温危害

    正确答案:D

  • 第2题：

    果实冷害与冻害都属于低温伤害，使细胞失去了生物活性。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    下列哪几种灾害属于低温灾害（）。

    • A、冷害
    • B、寒害
    • C、霜冻
    • D、冻害

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质量，减缓成熟，抑制微生物的代谢，防治冷害等。


    正确答案:氧气分压；呼吸作用

  • 第5题：

    果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为：（）

    • A、褐变、果面凹陷
    • B、果实变小
    • C、结冰

    正确答案:A

  • 第6题：

    对容易引起冻害果蔬采取保温措施；对易高温腐烂的果蔬，在运输前进预冷。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    果蔬产生冷害的症状。


    正确答案: （1）不能正常成熟，有异味。
    （2）果皮出现凹点或凹陷的斑块。
    （3）果肉、果心变褐。
    （4）表皮组织坏死、变色或干缩。具体症状因种类而异，皮薄柔软的品种出现水浸状斑块，外皮比较致密的果蔬表皮出现明显的凹陷斑纹。

  • 第8题：

    果蔬组织中的呼吸作用有（）和无氧呼吸两种类型。


    正确答案:有氧呼吸

  • 第9题：

    单选题
    环境温度低于蔬菜细胞液的冰点温度而使蔬莱细胞组织内结冰的现象称为（）。
    A

    伤害

    B

    冻害

    C

    冷害

    D

    腐烂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    冷害和冻害是（）对农产品造成的两种性质不同的伤害

    正确答案： 低温
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    常见低温造成植物直接伤害的有（）
    A

    冷害

    B

    冻害

    C

    冻裂

    D

    霜害

    E

    生理干旱


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质量，减缓成熟，抑制微生物的代谢，防治冷害等。

    正确答案： 氧气分压,呼吸作用
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    果树低温冷害有（）、（）和（）三种类型。


    正确答案:延迟性冷害、障碍性冷害、混合型冷害

  • 第14题：

    冷害和冻害是怎样伤害植物的？


    正确答案:冷害会使冷敏感植物的膜的形态发生改变，从液晶相变为凝胶相，膜出现裂缝，透性增大，受害组织离子外渗，破坏原来的离子平衡。使结合在膜上的酶系统活性降低，有机物分解占优势，此外，冷不敏感植物叶片在冷害温度下会产生光抑制，损害光合机构；冷害还会使细胞内自由基增多，从而SOD等保护酶系统被破坏，于是累积许多有害的过氧化产物。自由基破坏膜结构，损伤大分子生命物质，引起一系列生理生化紊乱，导致植物死亡。
    冻害首先是损伤细胞的膜结构，从而引起酶活性改变，生理生化过程就被破坏。破坏细胞的新陈代谢过程，最后导致死亡。此外，细胞在零下低温会结冰，分为细胞间结冰和细胞内结冰。冰晶体会破坏生物膜、细胞器和胞质溶胶的结构，使亚显微结构的区室化被破坏，酶活动无秩序，影响代谢。

  • 第15题：

    果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。


    正确答案:果蔬的种类；储藏温度；时间

  • 第16题：

    防止果蔬冷害的措施：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:采用边温贮藏；低温锻炼；提高果蔬成熟度；提高贮藏环境的相对湿度；气调；改良品种

  • 第17题：

    果蔬产生冻害的症状。


    正确答案:组织内水分冻结成冰柱状，组织呈半透明或透明状，色素降解，颜色变深暗。表面组织产生褐变，有异味，出库升温后很快腐烂变质。

  • 第18题：

    果蔬组织中的呼吸作用有（）和（）两种类型。


    正确答案:有氧呼吸；无氧呼吸

  • 第19题：

    冷害对果蔬的贮藏有什么影响？贮藏中应如何控制冷害的发生？


    正确答案: （1）会使细胞膜的透性增大。
    （2）反常的呼吸反应，使呼吸强度上升
    （3）冷害后出现常见的各种褐变，还会使细胞中毒。伴随着冷害组织中VC下降，一些有毒的代谢物质如，丙酮酸、乙醛、乙醇等在皮部角质上积累，促使形成凹斑。因此受冷害的果蔬新陈代谢紊乱，果蔬的外观、质地和风味劣变，抗病性、耐贮性明显下降，极易被微生物侵染。
    控制措施：
    ①低温预贮调节：采后在稍高于临界温度的条件下放置几天，增加抗寒性，可缓解冷害。
    ②逐步降温法：使果蔬接受低温锻炼，是使之适应低温环境，可避免冷害。
    ③间歇加温：低温贮藏，然后升温几天，再低温贮藏，如此反复处理。
    ④热处理：贮藏前在高温30℃以上的温度中短时间处理（几小时-几天），有助于抑制冷害。
    ⑤调节RH：湿度大冷害轻。
    ⑥调节气体成分。
    ⑦化学物质处理：氯化钙、脱落酸、乙烯、外源多胺处理。
    ⑧提高成熟度。提高成熟度可以降低对冷害的敏感性。

  • 第20题：

    填空题
    果蔬易发生（）和（）两种低温伤害。

    正确答案： 冷害,冻害
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。

    正确答案： 果蔬的种类,储藏温度,时间
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    果蔬组织中的呼吸作用有（）和无氧呼吸两种类型。

    正确答案： 有氧呼吸
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在冰点以下的低温对植物组织、器官所造成的伤害叫（）。
    A

    冷害

    B

    冻害

    C

    旱灾

    D

    涝灾


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    冷害是指冰点以上的（）引起的果蔬细胞膜变性的生理病害。
    A

    高温

    B

    常温

    C

    低温

    D

    超低温


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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