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  • 第1题:

    制备胶制时加入明矾的目的是

    A、增加胶剂硬度

    B、增加胶的透明度

    C、沉淀胶液中泥土等杂质

    D、降低黏性

    E、便于切割


    参考答案:C

  • 第2题:

    制备阿胶时加入植物油的目的是

    A.增加胶剂的硬度
    B.增加胶剂的透明度
    C.沉淀胶液中的泥土杂质
    D.降低黏性,便于切制E.降低胶剂硬度

    答案:D
    解析:
    制备阿胶时加入植物油可降低胶块的黏度,便于切胶,选D

  • 第3题:

    5、橘子和香橼杂交出了莱檬和粗柠檬。


    橙子

  • 第4题:

    胶剂制备过程中加入明矾的目的是

    A、降低胶的黏度

    B、使锅内气泡容易逸散

    C、增加胶的硬度

    D、改善胶的气味

    E、沉淀胶液中的泥沙杂质


    参考答案:E

  • 第5题:

    胶剂制备时,应用冰糖的目的是

    A.增加胶剂的硬度
    B.降低胶剂的黏度
    C.沉淀胶液中的泥沙
    D.收胶时利于气泡的逸散
    E.收胶时起消泡作用

    答案:A
    解析:
    冰糖可增加胶剂的透明度和硬度,并有矫味作用。