通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。此题为判断题(对，错)。 - itgle

题目

通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。

2.2、冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L.A．0.8B．8C．18D．80

3.冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L.A．0.8B．8C．18D．80

4.麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。

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第1题：

冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L。
A．0.8
B．8
C．18
D．80

B
第2题：

2、下列哪种做法可以降低双乙酰前驱物质的含量？
A．提高发酵温度
B．提高酵母细胞密度
C．提高麦汁中a-氨基氮含量
D．限制酵母出芽率

提高麦汁中 a - 氨基氮含量
第3题：

56、酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的_______有关。
A．含水量
B．二氧化碳
C．含氧量
D．湿度

含氧量
第4题：

18、酵母添加量应根据（）不同而异。
A．酵母活性
B．容器容量
C．麦汁浓度
D．发酵温度

酵母活性;容器容量;麦汁浓度
第5题：

66、酵母添加量应根据（）不同而异。
A．酵母活性
B．容器容量
C．麦汁浓度
D．发酵温度

酵母活性;容器容量;发酵温度

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