A、摊晾
B、踩窖
C、拌糠
D、拌粮
1.采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于( ).A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型E.混香型
2.浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含()A、沿边踩窖B、热季密踩C、转排密踩D、冷季扒平
3.大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()A、产酒B、生香C、投粮D、产酸
4.浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。A、控制淀粉粉碎度B、配糠量C、配醅量D、加水量
第1题:
A、丟糟
B、底糟
C、粮糟
D、黄水
第2题:
3、食品加工过程中不需要霉菌参与的是
A.腐乳
B.酸奶
C.豆豉
D.酿造型白酒
第3题:
浓香型白酒生产中“续糟配料”的作用有哪些?
第4题:
浓香型安溪铁观音在储存时需要放冰箱保存.
第5题:
比较固态法和液态法酿造白酒和食醋的优缺点,并阐述有哪些具体方法和操作可改进弥补其缺点呢?