白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。此题为判断题(对，错)。

题目

白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.饮用不同白酒后所产生的口干,头疼现象有差异主要是因为白酒中()含量不同。A、乳酸乙酯B、甲醛乙酯C、冰乙酸D、杂醇油

2.浓香型白酒的窖香香气主要来源于()A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵

3.下述关于MRP系统中主生产计划表述正确的是()A、主生产计划的计划周期为一年。B、主生产计划的产品项目为相关需求。C、主生产计划是按产品的品种、型号、规格规定它们在每一时间周期内的出产数量和出产时间的计划。D、主生产计划中的产品需求主要是年初的估计数。

4.浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。A、控制淀粉粉碎度B、配糠量C、配醅量D、加水量

更多“白酒饮时酸味突出,主要是乙酸量大,产生的原因主要是生产卫生差,或配料淀粉浓度高,蛋白质过多下窖 ”相关问题

  • 第1题：

    白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料淀粉浓度过高，蛋白质过多，下窖温度过高，曲子、酵母菌过多所致。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    主令电器主要是接通或断开（） 。

    A主电路

    B负载电路

    C控制电路


    C
    略

  • 第3题：

    5、白酒生产中使用的辅料主要是（），可用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分和发酵温度。

    A．玉米芯

    B．麸皮

    C．高粱糠

    D．糠壳


    作填充剂疏松酒醅，利于蒸馏；在配料中，可调整入窖淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，利于发酵。

  • 第4题：

    变压器过励磁主要是因为（）原因造成工作磁通密度增加，变压器的铁芯饱和。

    系统频率降低;主变过负荷;系统500kV过电压;主变甩负荷

    答案：A,C,D
    解析：

  • 第5题：

    39、浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）。

    A．混蒸混烧

    B．续糟配料

    C．泥窖发酵

    D．固态发酵


    C

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