A、增加酸度
B、调整后味
C、稀释
D、增加体积
1.在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。A、生产工艺B、基础酒
2.在勾调时,调味酒的用量越多,白酒质量就越好。()此题为判断题(对,错)。
3.新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒,按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。()此题为判断题(对,错)。
4.对酒头调味酒论述正确的是()。A、从发酵状态良好的窖池选取B、酒头浑浊不能做调味酒C、可以有糟臭、霉烂邪杂味D、浑浊是混入了部分酒尾
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
为了增加西点制品的风味特点,往往加入一些调味酒,常用的是()。
A.米酒
B.果酒
C.白酒
D.黄酒
第3题:
A.香槟酒
B.白酒
C.葡萄酒
D.哈利酒
第4题:
第5题:
A.白兰地