黄浆水成分主要有酸、酯、淀粉、还原糖、酒精、固形物、和单宁及色素等。此题为判断题(对，错)。
题目
黄浆水成分主要有酸、酯、淀粉、还原糖、酒精、固形物、和单宁及色素等。
此题为判断题(对，错)。
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参考答案和解析
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第1题：
由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分,尤其含有丰富的有机酸,可赋予酒体浓厚感。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第2题：
皮脂膜是乳酸、脂肪酸、蜡、固醇类、游离氨基酸、尿素、尿酸、中性脂肪、钠、钾、氯及水等的混合物。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
含有高沸点二元酸酯如庚二酸二乙酯等是豉香型酒的独特成分。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第4题：
有过热器时锅水溶解固形物含量应低于无过热器时的含量。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第5题：
血脂包括甘油三酯、磷脂、胆固醇及其酯、游离脂肪酸和载脂蛋白等。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错
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第6题：
酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对糖、氨基酸、果胶等物的作用
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第7题：
检测混凝土外加剂匀质性的主要项目有密度、固形物含量、pH值、氯离子和水泥净(砂)浆流动度。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第8题：
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第9题：
溶解固形物是指己被分离悬浮固形物后的滤液经蒸发干燥所得的残渣。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第10题：
磁罗经的罗经液为酒精和蒸馏水混合物，其比例为酒精55%，蒸馏水45%。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第11题：
白酒中呈涩味的成分主要有（）。
- A、乙酸乙酯
- B、乙酸
- C、乳酸和乳酸乙酯
- D、单宁
- E、糠醛及杂醇油
正确答案:C,D,E -
第12题：
判断题锅炉排污的目的是为了降低锅水溶解固形物；排除水渣及防止腐蚀和结垢。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
黄水中含有丰富的有机酸,大量使用黄水翻沙,可以显著促进己酸乙酯的生成积累。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第14题：
高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为丁香酸等芳香物质。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第15题：
钛酸酯及硅烷并用, 有时会产生加和增效作用。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：正确
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第16题：
心材中常积累一些代谢产物,如单宁、树脂、树胶、色素等,且常含有特殊的成分,如沉香、降香、檀香等中药材都是心材。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第17题：
熊胆的主要化学成分有胆汁酸、胆色素、磷脂等。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第18题：
美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第19题：
溶解固形物是指已被分离悬浮固形物后的滤液经蒸发干燥所得的残渣。( )
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第20题：
不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第21题：
湿粉的主要成分有硬脂酸、碱、可可亚油、羊毛油、甘油、酒精、离子水等组成。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第22题：
黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等，成分复杂。简述黄水的综合利用途径。
正确答案: ①传统的黄水利用是将黄水置底锅中，在蒸丢糟的同时回收其酒精及少量香味成分；②制酯化液：将黄水、酒尾、曲粉、母糟按一定比例混合，制成酯化液，用于串蒸、培养窖泥、淋窖等；③提取香味物质用作调味液，用于调酒；④直接灌窖或翻沙。 -
第23题：
黄浆水成分主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）、和（）及（）等。
正确答案:酸；酯；淀粉；还原糖；酒精；固形物；单宁；色素