()工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。A.蒸馏B.发酵C.糖化D.陈化

题目

()工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

A.蒸馏

B.发酵

C.糖化

D.陈化

相似考题

1.我国酒的品种众多，按酿造方法可分为( )．A．蒸馏酒B．发酵酒C．配制酒D．高度酒E．中度酒F．低度酒

2.按照生产工艺可以把酒分为( )三类。A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒B.发酵酒、原汁酒和配制酒C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒D.发酵酒、原汁酒和混合酒

3.工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。A.陈化B.发酵C.糖化D.蒸馏

4.蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。此题为判断题(对，错)。

更多“()工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。A.蒸馏B.发酵C.糖化D.陈化”相关问题

  • 第1题：

    谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。

    • A、蒸馏过程
    • B、提纯过程
    • C、糖化过程
    • D、陈化过程

    正确答案:C

  • 第2题：

    生产啤酒时不需要采用（）工艺。

    • A、蒸馏
    • B、发酵
    • C、糖化
    • D、陈化

    正确答案:A

  • 第3题：

    按照生产工艺可以把酒分为（）三类。

    • A、发酵搏、蒸馏酒和混合酒
    • B、发酵酒、原汁酒和配制酒
    • C、发酵酒、蒸馏酒和配制酒
    • D、发酵酒、原汁酒和混合酒

    正确答案:C

  • 第4题：

    酒按照生产工艺如何分类？各自的特点是什么？按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒。


    正确答案: （1）发酵酒。发醉酒就是把含有淀粉和糖分的原料发醉糖化而形成的酒，又称“酿造酒”“原汁酒”。发酵酒的主要原料是谷物和水果，其特点是酒精含量低，其酒精含量通常在15%以下。常见的发酵酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
    （2）蒸馏酒。蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯所得到的酒精含量较高的酒液，常见的蒸馏酒有白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉酒，以及中国的白酒等。酒或蒸馏酒为基酒，加人药材、香料等物质，通过浸泡、混合、勾兑等方法加工而成的酒精饮料。常见的配制酒有味美思酒、比特酒、甜食酒，以及中国的人参酒、三蛇酒等。

  • 第5题：

    从生产工艺角度看，中国白酒是唯一采用（）的酒种，是世界上工艺最复杂、发酵周期最长、生产成本最高的蒸馏酒。

    • A、多种微生物
    • B、固态发酵
    • C、液态发酵
    • D、固态蒸馏

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    （）工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

    • A、蒸馏
    • B、发酵
    • C、糖化
    • D、陈化

    正确答案:D

  • 第7题：

    （）工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

    • A、蒸馏
    • B、发酵
    • C、糖化
    • D、陈化

    正确答案:D

  • 第8题：

    在酒的生产过程中，必须经过（）工艺，才能产生酒精。

    • A、蒸馏
    • B、发酵
    • C、糖化
    • D、陈化

    正确答案:B

  • 第9题：

    判断题
    按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。
    A

    蒸馏

    B

    提纯

    C

    糖化

    D

    陈化


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。
    A

    经蒸馏

    B

    不经蒸馏

    C

    加热煮沸

    D

    过滤


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    从酿制工艺的特点来看，中国黄酒属于（）。
    A

    蒸馏酒

    B

    发酵酒

    C

    半发酵酒

    D

    再制酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。


    正确答案:广东石湾玉冰烧

  • 第14题：

    酿造酒生产工艺过程包括（）

    • A、糖化
    • B、发酵
    • C、过滤
    • D、蒸馏

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是（）。

    • A、陈化工艺
    • B、蒸馏工艺
    • C、发酵工艺
    • D、勾兑工艺

    正确答案:C

  • 第16题：

    混蒸混渣：（）发酵，酒质酒香浓郁、口味醇厚。


    正确答案:续渣

  • 第17题：

    谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。

    • A、蒸馏
    • B、提纯
    • C、糖化
    • D、陈化

    正确答案:C

  • 第18题：

    陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但是（）不需要陈化而装瓶销售的蒸馏酒。

    • A、白兰地
    • B、金酒
    • C、威士忌
    • D、朗姆酒

    正确答案:B

  • 第19题：

    按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类。


    正确答案: （1）发酵酒。
    发酵酒就是把含有淀粉和糖分的原料发酵糖化而形成的酒，又称“酿造酒”“原汁酒”。发酵酒的主要原料是谷物和水果，其特点是酒精含量低，其酒精含量通常在15％以下。常见的发酵酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
    （2）蒸馏酒。
    蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯所得到的酒精含量较高的酒液，常见的蒸馏酒有白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉酒，以及中国的白酒等。
    （3）配制酒。
    配制酒是以发酵酒或蒸馏酒为基酒，加人药材、香料等物质，通过浸泡、混合、勾兑等方法加工而成的酒精饮料。常见的配制酒有味美思酒、比特酒、甜食酒，以及中国的人参酒、三蛇酒等。

  • 第20题：

    按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。（）


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    （）工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
    A

    蒸馏

    B

    发酵

    C

    糖化

    D

    陈化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。

    正确答案： 广东石湾玉冰烧
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    混蒸混渣：（）发酵，酒质酒香浓郁、口味醇厚。

    正确答案： 续渣
    解析： 暂无解析

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