边糖化、边发酵的半固态发酵法,是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂,在固态状态下,经边糖化、边发酵后,蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。()此题为判断题(对,错)。

题目
边糖化、边发酵的半固态发酵法,是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂,在固态状态下,经边糖化、边发酵后,蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。()

此题为判断题(对,错)。


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  • 第1题:

    黄酒(老酒) 以稻米、黍米等为主要原料,经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。


    D

  • 第2题:

    半固态发酵法生产小曲白酒的特点,说法正确的是: A、以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。 B、半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比,其特点是饭粒培菌,半固态发酵,用曲量少,发酵周期短,酒质醇和,出酒率高。 C、半固态发酵法生产小曲酒,是我国劳动人民创造的一种独特工艺,具有悠久的历史,产品价廉,为广大人民所喜爱。 D、半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材,以提高药效。

    A.以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

    B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比,其特点是饭粒培菌,半固态发酵,用曲量少,发酵周期短,酒质醇和,出酒率高。

    C.半固态发酵法生产小曲酒,是我国劳动人民创造的一种独特工艺,具有悠久的历史,产品价廉,为广大人民所喜爱。

    D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材,以提高药效。


    (1)以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。 (2)半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比,其特点是饭粒培菌,半固态发酵,用曲量少,发酵周期短,酒质醇和,出酒率高。 (3)半固态发酵法生产小曲酒,是我国劳动人民创造的一种独特工艺,具有悠久的历史,产品价廉,为广大人民所喜爱。 (4)半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材,以提高药效。

  • 第3题:

    半固态发酵法生产小曲白酒的特点,说法正确的有

    A.以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒

    B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比,其特点是饭粒培菌,半固态发酵,用曲量少,发酵周期短,酒质醇和,出酒率高

    C.半固态发酵法生产小曲酒,是我国劳动人民创造的一种独特工艺,具有悠久的历史,产品价廉,为广大人民所喜爱

    D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材,以提高药效


    (1)以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。 (2)半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比,其特点是饭粒培菌,半固态发酵,用曲量少,发酵周期短,酒质醇和,出酒率高。 (3)半固态发酵法生产小曲酒,是我国劳动人民创造的一种独特工艺,具有悠久的历史,产品价廉,为广大人民所喜爱。 (4)半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材,以提高药效。

  • 第4题:

    6、白酒是以糖质或淀粉质为原料,加入糖化发酵剂,经()而成。

    A.发酵、贮存、勾兑、蒸馏

    B.发酵、蒸馏、勾兑、贮存

    C.发酵、蒸馏、贮存、勾兑

    D.蒸馏、发酵、贮存、勾兑


    ABCE

  • 第5题:

    5、大曲白酒主要以()为原料,大曲为糖化发酵剂,经固态发酵、蒸馏、储存(陈酿)和勾兑而制成。

    A.高粱

    B.玉米

    C.大米

    D.小麦


    ABC