18.判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是____。A．乳脂肪和乳蛋白质含量B．乳的比重或密度C．添加酸性物质D．滴定酸度的高低

题目

18.判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是____。

A．乳脂肪和乳蛋白质含量

B．乳的比重或密度

C．添加酸性物质

D．滴定酸度的高低

相似考题

1.()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。A、酸乳饮料B、乳制品C、果乳制品D、半发酵乳饮料

2.鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色()，乳香味浓。A.稠状液体B.糊状液体C.稀状液体D.透明液体

3.乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、()饮料三大类。A、酸乳品B、半发酵乳品C、乳酸菌D、果酸菌

4.乳制品饮料分为乳饮料、()饮料、乳酸菌饮料三大类。A、酸乳类B、果品C、半发酵乳D、发酵乳

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  • 第1题：

    判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是。()

    A.添加酸性物质

    B.乳的比重或密度

    C.乳脂肪和乳蛋白质含量

    D.滴定酸度的高低


    正确答案：C

  • 第2题：

    根据国际乳业联合会IDF的定义,液体奶是()、灭菌乳和()三类乳制品的总称。


    参考答案：(巴氏杀菌乳) (酸乳)

  • 第3题：

    我国的液态奶业务，近年来始终保持稳定增长，年增长率达12%，蒙牛的液态奶业务相对市场占有率高；受含乳饮料行业利润高、进入壁垒低、行业发展空间大等因素影响，很多乳制品加工企业和饮料企业纷纷加大对含乳饮料产品的开发和生产力度，含乳饮料生产企业数量持续增加，这导致我国含乳饮料市场竞争十分激烈，近年来市场增长率低，但蒙牛的含乳饮料业务相对市场占有率高。以下说法中错误的是（ ）。

    A.蒙牛的液态奶业务目前不需要投资
    B.蒙牛的含乳饮料业务可以采取保持战略
    C.蒙牛应在短期内优先供给液态奶业务所需的资源
    D.蒙牛的含乳饮料业务可以采取收割战略

    答案：A
    解析：
    液态奶业务是蒙牛的明星产品，它是企业资源的主要消费者，需要大量的投资。参考教材P66。

  • 第4题：

    含乳饮料只是饮料，学生奶才是真正的优质牛奶。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列乳制品含乳蛋白最多的是（）

    • A、炼乳
    • B、干酪
    • C、乳酸菌饮料
    • D、酸奶

    正确答案:B

  • 第6题：

    鲜奶油是从牛奶中分离出来的（）。

    • A、人造奶油
    • B、乳清蛋白
    • C、乳糖
    • D、乳制品

    正确答案:D

  • 第7题：

    用鲜乳加工制成的饮料有可可奶、淡奶咖啡、豆奶饮料、（）


    正确答案:鲜奶饮料

  • 第8题：

    用鲜乳加工制成的各种饮料有（）

    • A、鲜奶饮料
    • B、可可奶
    • C、淡奶咖啡
    • D、豆奶饮料

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    多选题
    在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，主要是依据下列那两种物质进行（）
    A

    乳蛋白质含量

    B

    乳脂肪含量

    C

    乳糖含量

    D

    维生素含量

    E

    干物质含量


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。

    正确答案： 酸乳,酸性奶油
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    玉米赤霉烯酮定量检测-酶联免疫法不适用的范围（）。
    A

    谷物、生乳

    B

    巴氏杀菌乳、灭菌乳

    C

    巧克力奶

    D

    咖啡奶、核桃奶

    E

    含乳饮料/乳味饮料、发酵乳


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是（）
    A

    乳脂肪和乳蛋白质含量

    B

    乳的比重或密度

    C

    添加酸性物质

    D

    滴定酸度的高低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列乳制品中属于乳品冷饮料的是。()

    A.花生奶

    B.调制酸奶

    C.冰激凌

    D.豆奶


    正确答案：C

  • 第14题：

    鲜奶油是从牛奶中分离出来的( )。

    A.人造奶油

    B.乳清蛋白

    C.乳糖

    D.乳制品


    正确答案：D

  • 第15题：

    玉米赤霉烯酮定量检测-酶联免疫法不适用的范围（）。

    • A、谷物、生乳
    • B、巴氏杀菌乳、灭菌乳
    • C、巧克力奶
    • D、咖啡奶、核桃奶
    • E、含乳饮料/乳味饮料、发酵乳

    正确答案:C,D

  • 第16题：

    含乳饮料能作为学生奶吗？


    正确答案: 不能，含乳饮料的营养成分只有牛奶的30%。

  • 第17题：

    乳品质量安全的第一责任者是指（）。

    • A、奶畜养殖者
    • B、生鲜乳收购者
    • C、乳制品生产企业
    • D、乳制品销售者

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    鲜奶油奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富的营养价值和食用价值。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。

    • A、发酵乳
    • B、羊乳
    • C、牛乳
    • D、乳酸菌

    正确答案:C

  • 第20题：

    乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料


    正确答案:乳酸菌

  • 第21题：

    单选题
    脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
    A

    脱脂乳

    B

    全脂乳

    C

    乳饮料

    D

    脱脂乳粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列乳制品含乳蛋白最多的是（）
    A

    炼乳

    B

    干酪

    C

    乳酸菌饮料

    D

    酸奶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    根据国际乳业联合会IDF的定义，液体奶是（）、灭菌乳和（）三类乳制品的总称。

    正确答案： 巴氏杀菌乳,酸乳
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    乳制品包括（）
    A

    液体乳

    B

    乳粉

    C

    氮酸饮料


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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