宴会台面中的中西混合宴会台面，主要针对与宴者既有中国人又有西方外宾的特点设计的一中台面。（）

题目

宴会台面中的中西混合宴会台面，主要针对与宴者既有中国人又有西方外宾的特点设计的一中台面。（）

相似考题

1.宴会的特点主要表现在()。A宴会就餐人数多，消费标准高，就餐时间长B宴会要求格调高雅C宴会在环境及台面而上要体现主题D宴会接待服务礼仪要求高

2.中式宴会大多使用圆台面,纵向排列时()为尊,横向排列时以右为尊。A、以后B、以左C、以前D、以右

3.台面造型大致可以分为（）造型设计。A、中餐台面造型设计B、西餐台面造型设计C、中西餐台面造型设计D、日餐台面造型设计

4.宴会台面按其用途可分为()、花台和展台三种。

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  • 第1题：

    食品雕刻的应用范围主要有（）

    • A、食用为主
    • B、兼作盛器
    • C、美化菜肴
    • D、装饰宴会台面
    • E、专用于欣赏

    正确答案:B,C,D,E

  • 第2题：

    宴会前的检查工作主要包括对台面餐饮用具的检查、（）、安全检查及各种设备检查。


    正确答案:卫生检查

  • 第3题：

    宴会台面设计的基本要求是什么？


    正确答案:第一按宴会菜单和酒水特点进行设计
    第二按顾客的用餐要求进行设计
    第三按民族风格和饮食习惯进行设计
    第四按宴会主题进行设计第五按美观实用的要求进行设计第六按清洁卫生的要求进行设计

  • 第4题：

    宴会台面的种类很多，一般（）来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。


    正确答案:按餐饮风格

  • 第5题：

    宴会的组织实施内容主要包括：（）。

    • A、人员分工
    • B、宴会场景、台面与物品准备
    • C、餐前检查
    • D、宴会的现场指挥
    • E、宴会的结束工作

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    （）是宴会台面座次设计的一般原则。

    • A、对称原则
    • B、主次原则
    • C、美观原则
    • D、通用原则

    正确答案:A

  • 第7题：

    宴会设计的内容通常包括场景设计、台面设计、菜单设计、酒水设计，以及采购设计、服务及程序设计、安全设计、宴会娱乐设计。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    宴会前要做好台面餐具的检查、（）、安全检查、设备检查。


    正确答案:卫生检查

  • 第9题：

    多选题
    宴会的组织实施内容主要包括：（）。
    A

    人员分工

    B

    宴会场景、台面与物品准备

    C

    餐前检查

    D

    宴会的现场指挥

    E

    宴会的结束工作


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    宴会台面设计的基本要求是什么？

    正确答案： 第一按宴会菜单和酒水特点进行设计
    第二按顾客的用餐要求进行设计
    第三按民族风格和饮食习惯进行设计
    第四按宴会主题进行设计第五按美观实用的要求进行设计第六按清洁卫生的要求进行设计
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    宴会台面类型按照台面用途分类可以分为（）。
    A

    工作台

    B

    餐台

    C

    看台

    D

    花台


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    宴会台面按其用途可分为（）、花台和展台三种。

    正确答案： 餐台
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用于宴会台面装饰的雕刻作品，应根据（）等进行综合考量。

    • A、宴会气氛
    • B、宴会主题
    • C、台面形状
    • D、台面布置
    • E、宾客的喜好禁忌

    正确答案:B,C,D,E

  • 第14题：

    宴会的台面布局要对称和谐、美观大方、既方便宾客就餐，又利于服务操作。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    简述宴会台面设计要求。


    正确答案: 根据顾客用餐需求设计
    结合宴会主题设计
    依据美观实用的要求设计
    参照饮食习惯和民族风格设计
    兼顾菜单和酒水特点设计
    遵循清洁卫生的要求设计

  • 第16题：

    宴会台面类型按照台面用途分类可以分为（）。

    • A、工作台
    • B、餐台
    • C、看台
    • D、花台

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    宴会台面台布的经线要与（）的方向一致。

    • A、主宾和副主宾
    • B、主人和副主人
    • C、主宾与副主人
    • D、上菜口与主宾

    正确答案:B

  • 第18题：

    台面设计需要紧扣主题，“青松白鹤”图案适合摆放的宴席是（）。

    • A、婚宴
    • B、寿宴
    • C、丧宴
    • D、百日宴

    正确答案:B

  • 第19题：

    宴会台面设计选用餐具应符合民族饮食习惯，餐具上的图案要考虑用餐者的（）。

    • A、宗教信仰
    • B、生活禁忌
    • C、色彩爱好
    • D、用餐习惯

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    填空题
    宴会前要做好台面餐具的检查、（）、安全检查、设备检查。

    正确答案： 卫生检查
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    宴会台面的种类很多，一般（）来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。

    正确答案： 按餐饮风格
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    宴会台面设计选用餐具应符合民族饮食习惯，餐具上的图案要考虑用餐者的（）。
    A

    宗教信仰

    B

    生活禁忌

    C

    色彩爱好

    D

    用餐习惯


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于宴会台面设计的说法中不正确的是（　　）。
    A

    宴会台面设计是对宴会台面用品进行合理搭配、布置和装饰

    B

    宴会台面设计以形成一个完美台面组合形式的艺术创造为目的

    C

    宴会台面设计应紧扣当地的文化背景和风俗习惯

    D

    宴会台面设计须紧扣宴会主题


    正确答案： A
    解析：
    宴会台面设计是根据宴会主题，对宴会台面用品进行合理搭配、布置和装饰，以形成一个完美台面组合形式的艺术创造。台面设计须紧扣宴会主题，掌握宴会规格档次，了解顾客的文化背景和风俗习惯，重在台面的美化造型，主要包括台面中心造型、餐具设计、织物设计与餐椅设计等。

  • 第24题：

    判断题
    宴会设计的内容通常包括场景设计、台面设计、菜单设计、酒水设计，以及采购设计、服务及程序设计、安全设计、宴会娱乐设计。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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