乳饮料的分类包括哪几种（）A．配制型含乳饮料B．发酵型含乳饮料C．乳酸菌饮料D．纯牛奶
题目
乳饮料的分类包括哪几种（）
A．配制型含乳饮料
B．发酵型含乳饮料
C．乳酸菌饮料
D．纯牛奶
相似考题
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第1题：
简述含乳饮料分类。
正确答案: 配制型、发酵型。 -
第2题：
中性乳饮料、酸性乳饮料、纯牛奶的保质期全部是7个月。
正确答案:错误 -
第3题：
常温液态乳产品类型分为（）
- A、调制乳
- B、含乳饮料
- C、乳味饮料
- D、灭菌乳
正确答案:A,B,C,D -
第4题：
简述含乳饮料的分类。
正确答案:配制型含乳饮料（>=1.0%）、发酵型含乳饮料（>=1.0%）、乳酸菌饮料（>=0.7%）。 -
第5题：
详细叙述果汁乳饮料生产的关键控制点，并讨论乳饮料的稳定性。
正确答案: 1、控制乳饮料的蛋白质含量，蛋白质含量不低于百分之一。
2、调节乳饮料的风味，加酸到3.9-4.5间，保证风味的良好。
3、最重要的是稳定性：首先是稳定剂、乳化剂的选择，之后添加稳定剂的时候，稳定剂先与糖分干混合均匀，在加热溶解。在添加果汁和酸时先稀释果汁和酸的浓度，防止在经过蛋白质等电点时蛋白凝固发生沉淀，并且在添加时应在搅拌下缓慢喷洒。 -
第6题：
什么是乳饮料及分类。
正确答案: 乳饮料是指以新鲜牛乳为原料（含乳30％以上），加入水与适量辅料如可可、咖啡、果汁和蔗糖等物质，经有效杀菌制成的具有相应风味的含乳饮料。含乳饮料通常分为中性含乳饮料和酸性含乳饮料两大类。 -
第7题：
问答题简述含乳饮料的分类。正确答案： 配制型含乳饮料（>=1.0%）、发酵型含乳饮料（>=1.0%）、乳酸菌饮料（>=0.7%）。解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题液态饮料包括（）、果/蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、（）等。正确答案： 碳酸饮料,瓶装饮用水解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A脱脂乳
B全脂乳
C乳饮料
D脱脂乳粉
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题如何区别鲜牛奶与含乳饮料（）。A鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上
B鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”
D鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题果蔬汁饮料类不包括：（）A食用菌饮
B藻类饮料
C椰子乳饮料
D蕨类饮料
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题乳制品包括（）A液体乳
B乳粉
C氮酸饮料
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第13题：
果蔬汁饮料类不包括：（）
- A、食用菌饮
- B、藻类饮料
- C、椰子乳饮料
- D、蕨类饮料
正确答案:C -
第14题：
乳蛋白质含量（质量分数）小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料。
正确答案:正确 -
第15题：
含乳饮料类分为（）和发酵型含乳饮料两类。
正确答案:配制型含乳饮料 -
第16题：
含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为：（）
正确答案:配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料 -
第17题：
含乳饮料一般分为（）含乳饮料。
正确答案:中性和酸性 -
第18题：
乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料
正确答案:乳酸菌 -
第19题：
问答题简述含乳饮料分类。正确答案： 配制型、发酵型。解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题常温液态乳产品类型分为（）A调制乳
B含乳饮料
C乳味饮料
D灭菌乳
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为：（）正确答案： 配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题如何区别灭菌乳与含乳饮料（）。A灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%，而含乳饮料通常不得低于0.7%
B灭菌乳的颜色比含乳饮料的白，味比含乳饮料的浓香
C灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样
D配料表中有水的成分，表明是含乳饮料
正确答案： A,C,D解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题什么是乳饮料及分类。正确答案： 乳饮料是指以新鲜牛乳为原料（含乳30％以上），加入水与适量辅料如可可、咖啡、果汁和蔗糖等物质，经有效杀菌制成的具有相应风味的含乳饮料。含乳饮料通常分为中性含乳饮料和酸性含乳饮料两大类。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题含乳饮料的定义及分类是什么？正确答案： 含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料（经发酵或未经发酵），经加工制成的制品。含乳饮料又可以根据是否经发酵而分为配制型含乳饮料，发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。解析： 暂无解析