49、食品安全监管是由国家、地方政府机构及企业实施的管理活动，旨在为消费者提供保护，确保从生产、处理、储存、加工、运输及销售过程中，食品安全、完整并适于人类使用，同时按照法律法规诚实而准确的贴上标签。
题目
49、食品安全监管是由国家、地方政府机构及企业实施的管理活动，旨在为消费者提供保护，确保从生产、处理、储存、加工、运输及销售过程中，食品安全、完整并适于人类使用，同时按照法律法规诚实而准确的贴上标签。
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第1题：
运维单位应按照( )有关消防法律法规制定变电站现场消防管理具体要求，落实专人负责管理，并严格执行。(A)国家及行业 (B)国家及地方 (C)地方及行业 (D)地方及企业答案：B解析： -
第2题：
铁路运输企业应当加强铁路运营食品安全管理，遵守有关食品安全管理的法律法规和国家其他有关规定，保证（）。
- A、食品卫生
- B、食品安全
- C、采购渠道
- D、食品质量
正确答案:B -
第3题：
国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行（）、（）和（）。地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行监督管理。
正确答案:指导；协调；监督 -
第4题：
食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。
正确答案:正确 -
第5题：
食品安全标准发布后，（）
- A、在实施日期前，鼓励并允许食品生产经营单位按照新的食品安全国家标准组织生产经营。
- B、在实施日期前，食品生产经营单位可以按照新的食品安全国家标准组织生产经营，但是生产企业应当在标签上标明具体执行的标准。
- C、在实施日期后，食品企业应严格按新标准组织生产经营。
正确答案:A,B,C -
第6题：
企业应根据产品、工艺特点，按照规定及食品质量安全要求，确定，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，作好记录。（）
- A、食品安全标准生产流程
- B、国家标准生产关键质量控制点
- C、食品安全标准生产关键质量控制点
- D、国家标准生产流程
正确答案:C -
第7题：
主办单位在重大活动期间的责任包括（）
- A、应于活动举办前20个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息
- B、在重大活动期间要确保餐饮服务食品安全监管部门开展餐饮服务食品安全监督执法所必要的工作条件
- C、应当协助餐饮服务食品安全监管部门加强餐饮服务食品安全监管
- D、督促餐饮服务提供者落实餐饮服务食品安全责任
正确答案:A,B,C,D -
第8题：
食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）。
正确答案:正确 -
第9题：
按照《食品安全法》的规定，企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。
正确答案:正确 -
第10题：
食品从生产、加工、贮存、运输、销售及烹调到食用的整个过程的各个环节都可能受污染，而产生一些有害因素。
正确答案:正确 -
第11题：
填空题（）是一种预防性的食品安全控制体系，是对食品生产、加工、包装、运输、及销售等过程中，对每个环节、每项措施、每个组分的危害风险进行鉴定、评估，找出影响食品安全的关键点加以控制，以确保食品安全。正确答案： 良好的生产规范解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题按照《食品安全法》的规定，企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
运维单位应按照（）有关消防法律法规制定变电站现场消防管理具体要求，落实专人负责管理，并严格执行。国家及行业$;$国家及地方$;$地方及行业$;$地方及企业答案：B解析： -
第14题：
本标准规定了食品安全管理体系的要求，以便食品链中的组织证实其有能力（），确保其提供给人类消费的食品是安全的。
- A、控制食品安全危害
- B、生产合格产品
- C、保证消费者权益
- D、按要求生产产品
正确答案:A -
第15题：
食品安全性毒理学评价可对下列哪项受试物进行毒理学试验（）
- A、食品中天然存在的有毒有害物质
- B、在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中使用的生物、化学物质和物理因素
- C、在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中产生和污染的有毒有害物质
- D、以上都是
正确答案:D -
第16题：
食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。
正确答案:正确 -
第17题：
《食品安全法》确立（）的食品安全监管体制。
- A、《食品安全法》明确了分段监管原则
- B、国务院设立食品安全委员会，工作职责由国务院规定
- C、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，国务院质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门依照本法分别对食品生产、流通、餐饮服务活动实施监管
- D、明确由县级以上地方政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作
正确答案:A,B,C,D -
第18题：
回收食品（）
- A、由食品生产加工企业回收的在保质期内的各类食品及半成品
- B、由食品生产加工企业回收的已经超过保质期的各类食品及半成品
- C、因各种原因停止销售，由批发商、零售商退回食品生产加工企业的各类食品及半成品
- D、因产品质量安全问题而被行政执法单位扣留、罚没的各类食品及半成品
正确答案:A,B,C,D -
第19题：
倡导餐饮服务提供者开展下列哪项活动（）
- A、宣传普及食品安全法律法规及知识
- B、连锁经营与配送
- C、采用食品安全管理先进技术和管理规范
- D、公开食品加工过程，公示食品原料及其来源等信息
正确答案:A,B,C,D -
第20题：
关于食品、食品添加剂、食品相关产品生产者检验义务，下列说法正确的是？（）
- A、企业生产的食品有食品安全国家标准的，应当执行该标准
- B、企业生产的食品没有食品安全国家标准的，应当执行食品安全地方标准
- C、企业生产的食品没有食品安全国家标准和地方标准的，由生产企业的出厂检验员依照自己的经验进行检验，认为合格后即可出厂或销售
- D、如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准的，可以依照自己制定的企业标准进行检验
正确答案:A,B,D -
第21题：
下列说法正确的是（）。
- A、甲在食品加工、销售、运输、储存等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的，应对甲以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚
- B、甲在农产品种植、养殖、销售、运输、贮存过程中，使用禁用农药、兽药等禁用物质或者其他有毒、有害物质的，应对甲以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚
- C、甲为提供给乙生产、销售食品为目的，违反国家规定，生产、销售国家禁止用于食品生产、销售的非食品原料，造成至少4人因食用该食品后死亡，应对甲按照生产、销售有毒、有害的食品罪定罪处罚
- D、甲明知乙生产、销售不符合食品安全标准的食品，仍为乙提供资金、贷款，应对甲以生产、销售不符合安全标准的食品罪共犯定罪处罚
正确答案:A,B,D -
第22题：
单选题本标准规定了食品安全管理体系的要求，以便食品链中的组织证实其有能力（），确保其提供给人类消费的食品是安全的。A控制食品安全危害
B生产合格产品
C保证消费者权益
D按要求生产产品
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题关于控制生产经营过程，确保消费食品安全的说法不正确的是（）。A食品生产经营企业不用建立健全食品安全管理制度
B农产品生产者按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品
C食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品
D餐饮服务提供者应当制定并落实原料控制要求
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第24题：
判断题销售物流是指产品从离开生产企业开始，经过包装、装卸搬运、储存、流通加工、运输，最后送到用户或消费者手中的物流活动。（ ）A对
B错
正确答案： 错解析：
销售物流又称分销物流，是生产企业、流通企业商品销售过程中的物流活动。具体是指产品从下生产线开始，经过包装、装卸搬运、储存、流通加工、运输、配送，最后送到用户或消费者手中的物流活动。题目错在没有考虑流通企业。