橙汁煎鸭胸是哪个国家的代表菜？A．法国B．德国C．意大利D．西班牙

题目

橙汁煎鸭胸是哪个国家的代表菜？

A．法国

B．德国

C．意大利

D．西班牙

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1.随园菜的代表菜有:素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、草菇蒸鸡等。

2.制作橙汁烩鸭的辅料有（）A、柠檬皮B、鲜柠檬C、鸭清汤D、鸭烧汁

3.“curry chicken”的意思是（）A、咖喱鸡B、橙汁烩鸭C、烤笋鸡D、蒸鸡腿

4.下列制作橙汁烩鸭的调味品有是（）A、白醋B、方糖C、蜂蜜D、红酒醋

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  • 第1题：

    橙汁烩鸭可以配炒面条及时令蔬菜。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    “stewed duck with orange sauce”的意思是（）

    • A、桔汁烩兔肉
    • B、煎鸭胸配橙汁
    • C、橙汁烩鸭
    • D、干果烩兔

    正确答案:C

  • 第3题：

    橙汁烩鸭可以配烤土豆片及时令蔬菜。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    制作橙汁烩鸭的调料有苹果酒。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    下列不属于川菜的代表菜的是（）

    • A、三套鸭
    • B、宫爆鸡丁
    • C、鱼香肉丝
    • D、叫花鸡

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。

    • A、三套鸭
    • B、大煮干丝
    • C、西湖醋鱼
    • D、叫化鸡

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    煨三鸭是（）的代表菜。

    • A、淮扬菜
    • B、淮安菜
    • C、苏州菜
    • D、南京菜

    正确答案:D

  • 第8题：

    广东菜的代表菜有（）、东江盐焗鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲等。

    • A、文昌鸡
    • B、家常海鲜
    • C、甜烧白
    • D、白汁群边

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    翡翠蹄筋、三套鸭、叫花鸡是（　　）菜的代表菜。
    A

    苏

    B

    豫

    C

    浙

    D

    闽


    正确答案： A,B
    解析：
    翡翠蹄筋，是用油发猪蹄筋配绿色蔬菜制作而成，是江苏传统名菜；三套鸭，以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味，是扬州地区的一道传统名菜；叫花鸡，香酥可口，是苏菜常熟的代表名菜。

  • 第10题：

    单选题
    哪个不是巴厘岛特色菜（）
    A

    黄姜餐

    B

    脏鸭餐

    C

    金巴兰BBQ

    D

    菜煎饼


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列属于广东菜的代表菜有（）
    A

    脆皮乳猪

    B

    菊花龙虎斗

    C

    樟茶鸭

    D

    冬瓜盅

    E

    清汤燕菜


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    徽菜的代表菜是（　　）。
    A

    无为熏鸭

    B

    符离集烧鸡

    C

    火腿炖鞭笋

    D

    酸菜鱼

    E

    沙茶焖鸭块


    正确答案： E,B
    解析： 徽菜为我国八大菜系之一。口味以咸鲜香为主，由皖南、沿江、淮北三种地方风味组成。徽菜的代表菜有：红烧划水、黄山炖鸽、无为熏鸭、问政山笋、符离集烧鸡、李鸿章杂碎、火腿炖鞭笋、火腿炖甲鱼等。D项，酸菜鱼是川菜代表作；E项，沙茶焖鸭块是闽菜精品。

  • 第13题：

    白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

    • A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
    • B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
    • C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
    • D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

    正确答案:D

  • 第14题：

    制作橙汁烩鸭的汤汁有是（）

    • A、牛布朗少司
    • B、橙皮水
    • C、鸭基础汤
    • D、番茄少司

    正确答案:B

  • 第15题：

    橙汁烩鸭属于（）

    • A、意式菜
    • B、俄式菜
    • C、英式菜
    • D、法式菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    制作橙汁烩鸭的调料有橙子酒。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    徽菜的代表菜有（）。

    • A、无为熏鸭
    • B、火腿炖甲鱼
    • C、吉首酸肉
    • D、毛峰熏鲥鱼

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）

    • A、山东菜
    • B、江苏菜
    • C、福建菜
    • D、四川菜

    正确答案:D

  • 第19题：

    清炖八宝鸭是（）的代表菜。

    • A、南京菜
    • B、苏州菜
    • C、淮扬菜
    • D、淮安菜

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列属于广东菜的代表菜有（）

    • A、脆皮乳猪
    • B、菊花龙虎斗
    • C、樟茶鸭
    • D、冬瓜盅
    • E、清汤燕菜

    正确答案:A,B,D

  • 第21题：

    多选题
    松鼠鳜鱼、三套鸭、叫化鸡是（　　）菜系的代表菜。
    A

    粤

    B

    淮扬

    C

    浙

    D

    闽


    正确答案： B
    解析：
    淮扬菜的代表菜有：清炖狮子头、三套鸭、叫化鸡、大煮干丝、松鼠鳜鱼等；粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、东江盐煽鸡、脆皮炸海蜇等；浙江菜的代表菜有：“西湖醋鱼”、“干炸响铃”、“雪菜黄鱼”、“东坡肉”、“清汤越鸡”、“元江鲈莼羹”、“叫化鸡”、“生爆鳞片”、“龙井虾仁”；闽菜的代表菜有：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。

  • 第22题：

    多选题
    皖菜的代表菜是（）。
    A

    无为熏鸭

    B

    符离集烧鸡

    C

    霸王别姬

    D

    凤阳酿豆腐

    E

    清蒸鲥鱼


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    沪菜的代表菜是（　　）。
    A

    炸佛手卷

    B

    驼蹄羹

    C

    生煸草头

    D

    三套鸭


    正确答案： A,B
    解析：
    沪菜的名菜有：青鱼甩水、白斩鸡、贵妃鸡、虾子大乌参、生煸草头、松仁鱼米。A项，炸佛手卷是北京菜；B项，驼蹄羹是西北菜；D项，三套鸭是淮扬菜。

  • 第24题：

    多选题
    粤菜的代表菜是（　　）。
    A

    三套鸭

    B

    炒西施舌

    C

    醋芹

    D

    白云猪手


    正确答案： D
    解析：
    粤菜的名菜有：油泡鲜虾仁、白云猪手、脆皮乳猪、东江盐煽鸡、潮州冻肉、爽口牛丸、白焯螺片、太爷鸡等。A项，三套鸭是淮扬菜；B项，炒西施舌是闽菜；C项，醋芹是西安仿唐菜。

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