谷类加工精度越高，营养素损失越大，尤以淀粉更为显著。（）

题目

谷类加工精度越高，营养素损失越大，尤以淀粉更为显著。（）

相似考题

1.我国居民膳食中50%～70%的能量和55%的蛋白质等营养素来源于谷类。谷类淀粉中哪种淀粉升高血糖的幅度小A、直链淀粉B、支链淀粉C、糯米淀粉D、糯黄米淀粉E、紫米淀粉谷类淀粉中哪种淀粉易溶于水，较黏稠，易消化A、戊糖酶B、糊精C、直链淀粉D、低聚糖E、支链淀粉谷类精细加工后，除损失纤维素外，还损失的重要成分是A、胚乳B、半纤维素C、胚芽D、B族维生素、维生素C和无机盐E、糊粉层谷类蛋白质的第一限制氨基酸是A、苏氨酸B、色氨酸C、苯丙氨酸D、蛋氨酸E、赖氨酸请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

2.谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质

3.加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最显著的是A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素EE．B族维生素和矿物质

4.尺寸精度和加工成本的关系:尺寸精度越高,公差值越小,加工难度越大,加工成本也越大。()此题为判断题(对，错)。

更多“谷类加工精度越高，营养素损失越大，尤以淀粉更为显著。（）”相关问题

  • 第1题：

    谷类加工越细，营养素损失得较多的是（ ）。


    正确答案：ABCE
    【考点】谷类加工对营养素的影响谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

  • 第2题：

    谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。

    • A、谷皮
    • B、糊粉层
    • C、胚乳
    • D、谷胚

    正确答案:D

  • 第3题：

    以下说法正确的是（）

    • A、标准偏差越小，工序能力越高
    • B、标准偏差越大，工序的实际精度越差
    • C、标准偏差越大，则工序所加工的产品的质量特性值的波动幅度越小
    • D、工序能力越大，工序呈稳定状态时所具有的加工精度越高

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    谷类加工的目的是（）。

    • A、改善感官性状
    • B、提高消化吸收率
    • C、营养素强化
    • D、减少营养素的损失
    • E、去除杂质

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    下列对谷类叙述正确的有（）。

    • A、合理加工谷类有利于使用和消化
    • B、加工精度越高，谷类的营养价值越高
    • C、加工精度越高，谷类的营养损失越大
    • D、加工精度越高，谷类的感观性状越好
    • E、“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质

    正确答案:A,C,D,E

  • 第6题：

    下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。

    • A、维生素
    • B、蛋白质
    • C、脂肪
    • D、碳水化合物

    正确答案:A

  • 第7题：

    公差等级代号的数值越大，则（）。

    • A、精度越高，公差值越小
    • B、精度越高，公差值越大
    • C、精度越低，公差值越大
    • D、精度越低，公差值越小

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。
    A

    谷皮

    B

    糊粉层

    C

    胚乳

    D

    谷胚


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    谷类加工越细，营养素损失得较少的是（　　）。
    A

    维生素B1

    B

    维生素E

    C

    膳食纤维

    D

    淀粉

    E

    矿物质


    正确答案： C
    解析：
    谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

  • 第10题：

    判断题
    电解液浓度越大，生产率越高，加工精度也越好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    谷类加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是_______和_______。

    正确答案：
    解析：

  • 第13题：

    谷类加工越细，营养素损失的较多的是（　　）。

    A.维生素B1
    B.维生素E
    C.膳食纤维
    D.淀粉
    E.矿物质

    答案：A,B,C,E
    解析：
    谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

  • 第14题：

    设备结构越复杂、主要部件尺寸越大、加工精度越高、生产能力越大，设备修理复杂系数就越低。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）

    • A、维生素B1
    • B、膳食纤维
    • C、维生素E
    • D、淀粉
    • E、脂肪

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    网式滤油器的目数越高，过滤精度越高，但压力损失越大。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中，加工精度越高，维生素损失就越多。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    多选题
    谷类加工的目的是（）。
    A

    改善感官性状

    B

    提高消化吸收率

    C

    营养素强化

    D

    减少营养素的损失

    E

    去除杂质


    正确答案： A,C
    解析： 谷类加工的目的：①初加工，即将谷类经过适当碾磨，去除杂质和大量谷皮，使呈粉状或粒状，便于烹饪，增进感官性状，利于消化吸收。②深加工，即调整食品的营养素结构和水平，弥补某些天然食物的营养缺陷，弥补天然食品的营养不足；补充食品在加工、储存等过程中营养素的损失；满足特殊人群的营养需要；通过食品强化剂提高食品的感官质量和改善食品的保藏性能。

  • 第21题：

    多选题
    谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）
    A

    维生素B1

    B

    膳食纤维

    C

    维生素E

    D

    淀粉

    E

    脂肪


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列对谷类叙述正确的有（）。
    A

    合理加工谷类有利于使用和消化

    B

    加工精度越高，谷类的营养价值越高

    C

    加工精度越高，谷类的营养损失越大

    D

    加工精度越高，谷类的感观性状越好

    E

    “九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。
    A

    维生素

    B

    蛋白质

    C

    脂肪

    D

    碳水化合物


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    以下说法正确的是（）
    A

    标准偏差越小，工序能力越高

    B

    标准偏差越大，工序的实际精度越差

    C

    标准偏差越大，则工序所加工的产品的质量特性值的波动幅度越小

    D

    工序能力越大，工序呈稳定状态时所具有的加工精度越高


    正确答案： A,B,D
    解析： 暂无解析

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