关于食品中水分的说法，不正确的是A、水分的多少直接影响食品的感官性状B、水分的多少直接影响保存期的长短C、水分过高有利于细菌生长繁殖D、水分过高导致营养成分的分解E、水分含量多有利于控制污染，保护食品

题目

关于食品中水分的说法，不正确的是

A、水分的多少直接影响食品的感官性状

B、水分的多少直接影响保存期的长短

C、水分过高有利于细菌生长繁殖

D、水分过高导致营养成分的分解

E、水分含量多有利于控制污染，保护食品

相似考题

1.食品水分活性是指A、食品中的结合水B、食品的湿度C、加热至水沸点难被蒸发出的水分D、能供微生物利用的那部分水分E、不能供微生物利用的那部分水分

2.测定食品中的水分时加入海砂的作用，下列说法不正确的是A、增加受热面积B、增加蒸发面积C、防止食品结块D、加速水分蒸发E、防止高温氧化

3.食品中水分活性的含义是A．不被食品中微生物利用的水分B．能被食品中微生物利用的水分C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖E．A+C

4.食品水分活性值的大小，对食品的影响为A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒

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  • 第1题：

    国标中，食品中水分测定，卡尔•费休法适用于食品中含微量水分的测定。


    正确

  • 第2题：

    水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品（）。


    正确

  • 第3题：

    3、新鲜食用菌含水量常高达85%～95%，水分多少会直接影响到菌体的鲜度和风味。


    正确

  • 第4题：

    8、关于水分活度描述不正确的是

    A．食品的水分活度值总在0～1之间

    B．食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质

    C．食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度

    D．食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响


    样品的水分活度与温度没有关系。

  • 第5题：

    关于食品的水分活度，描述有误的是（）。

    A．样品的水分活度与温度没有关系。

    B．水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度

    C．水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质

    D．食品的水分活度值在0-1之间。


    A.B.C.

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