参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题:

    肉毒梭菌毒素食物中毒是由()引起的。

    A.肉毒梭菌

    B.肉毒杆菌

    C.肉毒梭菌产生的外毒素

    D.肉毒梭菌产生的内毒素


    正确答案:C

  • 第2题:

    关于肉毒毒素叙述正确的是

    A、肉毒毒素耐热、煮沸10min不破坏

    B、肉毒毒素耐热、煮沸20min不破坏

    C、肉毒毒素不耐热、煮沸1min破坏

    D、肉毒毒素耐热、煮沸30min不破坏

    E、肉毒毒素耐热、煮沸40min不破坏


    参考答案:C

  • 第3题:

    简述肉毒毒素检测主要步骤


    肉毒毒素中毒是吃入含有肉毒毒素的食物毒素经消化道吸收作用于胆碱能神经末梢抑制乙酰胆碱释放导致肌肉麻痹很少有消化道症状;而一般细菌性食物中毒如沙门菌食物中毒是吃人被细菌污染的食物而致病以消化道症状为主。 肉毒毒素中毒是吃入含有肉毒毒素的食物,毒素经消化道吸收,作用于胆碱能神经末梢,抑制乙酰胆碱释放,导致肌肉麻痹,很少有消化道症状;而一般细菌性食物中毒如沙门菌食物中毒,是吃人被细菌污染的食物而致病,以消化道症状为主。

  • 第4题:

    肉毒杆菌产生( )

    A.痉挛毒素

    B.表皮剥脱毒素

    C.毒素休克综合征毒素

    D.红疹毒素

    E.肉毒毒素


    参考答案:E

  • 第5题:

    肉毒梭菌引起食物中毒的原因是( )。

    A.肉毒梭菌产生的外毒素
    B.肉毒杆菌
    C.肉毒梭菌产生的内毒素
    D.肉毒梭菌产生的芽胞
    E.肉毒梭菌

    答案:A
    解析:
    肉毒梭菌引起的食物中毒为毒素型食物中毒,中毒物质为其产生的外毒素。