生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。()A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天
题目
生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。()
A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时
B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天
C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟
D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天
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第1题：
生产搅拌型酸奶时，原料乳经过杀菌后应立即加入酸奶发酵剂。
错误 -
第2题：
【单选题】生产发酵乳酸时，常采用的发酵温度和时间是（）。
A．发酵温度41～43℃，发酵时间3～4h
B．发酵温度4℃，发酵时间7～10d
C．发酵温度15～20℃，发酵时间1～2d
D．发酵温度63℃，发酵时间30min
发酵温度41~43℃,发酵时间3~4h -
第3题：
【判断题】发酵乳和酸奶所用的发酵菌种是不一样的，酸奶发酵必须用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
A．Y.是
B．N.否
发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时 -
第4题：
生产酸奶应将发酵温度保持在（）。
A．38～40℃
B．40～41℃
C．42～43℃
D．44～46℃
B -
第5题：
【判断题】酸奶发酵时间一般为8-12h，发酵温度为50-60℃
A．Y.是
B．N.否
发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时