宴请的菜谱应符合对方的饮食习惯，但必须有反映我国传统风味的土特产品，如茅台等烈性酒。A对B错

第1题：

第2题：

一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地区的（）等因素有着密切关系。

• A、物产、气候、风俗习惯、历史传统、生产力水平、经济发展状况
• B、物产、气候、饮食习惯、外来影响、经济发展状况
• C、物产、气候、饮食习惯、历史发展、对外交往程度、文化风尚
• D、物产、气候、风俗习惯、历史传统、经济发展状况、文化风尚

正确答案:D

第3题：

在涉外宴请中，不宜宴请外国人的菜肴有（）。

• A、自己比较拿手的菜肴
• B、触犯民族禁忌的菜肴
• C、具有本地风味的菜肴
• D、具有民族特色的菜肴

正确答案:B

第4题：

膳食结构不仅反映人们的饮食习惯和生活水平高低，同时也反映一个民族的传统文化，一个国家的经济发展和一个地区的环境和资源等多方面的情况。

正确答案:正确

第5题：

在旅行游览中，旅游团的社交活动包括（）。

• A、宴请
• B、风味餐
• C、会见
• D、舞会

正确答案:A,B,C,D

第6题：

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（）口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

• A、市场
• B、顾客
• C、传统
• D、本地

正确答案:D

第7题：

宴请客人时，如果客人不肯点菜，宴请方为了表示对客人的尊重，征询对方意见最重要的一点是问对方：“您喜欢吃什么菜？”（）

正确答案:错误

第8题：

在汽车销售4S店接听电话时，当听到对方的谈话很长时（）。

• A、同时开始做别的工作
• B、保持沉默
• C、必须有所反映，如使用“是的、好的”等来表示你在听
• D、打断对方

正确答案:C

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

（）不仅反映人们的饮食习惯和生活水平高低，同时也反映一个民族的传统文化，一个国家的经济发展和一个地区的环境和资源等多方面的情况。

正确答案:膳食结构

第14题：

《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了（）种特色风味菜点。

正确答案:326

第15题：

（）以具有民族特点的传统风味产品为主。在占有技术力量的基础上，坚持继承和创新相结合，发扬优良传统特色，形成竞争优势。

• A、民族风味策略
• B、传统风味策略
• C、地主风味策略
• D、乡土风味策略

正确答案:B

第16题：

工夫红茶是我国传统红茶，如（）红、（）红等。

正确答案:祁；滇

第17题：

宴请的菜谱安排应考虑（）因素。

• A、主宾的口味与喜好
• B、饮食禁忌
• C、经费的预算
• D、职位的高低与年龄

正确答案:A,B,C

第18题：

一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地区的（）等因素有着密切关系。

• A、物产、气候、风俗习惯、历史传统主、生产力水平、经济发展状况
• B、物产、气候、饮食习惯、外来影响、经济发展状况
• C、物产、气候、饮食习惯、历史发展、对外交往程度、文化风尚
• D、物产、气候、风俗习惯、历史传统、经济发展状况、文化风尚

正确答案:D

第19题：

地方风味主要包括城市风味及传统风味。

正确答案:正确

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：