代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的4个名菜按顺序依次是()。A.糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝B.糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡C.葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝D.葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头
题目
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的4个名菜按顺序依次是()。
A.糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝
B.糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡
C.葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝
D.葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头
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参考答案和解析
参考答案：D
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第1题：
一般来说，四大菜系是指以下四种菜派（ ）。
A．鲁菜、徽菜、川菜、粤菜
B．闽菜、淮扬菜、湘菜、徽菜
C．川菜、浙菜、闽菜、京菜
D．川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
正确答案：D
中国的四大菜系传统的说法是指川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜。 -
第2题：
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。A.川菜、粤菜、鲁菜
B.苏菜、鲁菜、川菜
C.鲁菜、徽菜、川菜
D.苏菜、粤菜、川菜答案：D解析：叫花鸡是苏菜的代表名菜，太爷鸡是粤菜的代表名菜，辣子鸡是川菜的代表名菜。 -
第3题：
川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是 。
刀工 -
第4题：
名菜“清炖蟹粉狮子头”是（)的代表菜。A.鲁菜
B.川菜
C.淮扬菜
D.粤菜答案：C解析：苏菜（淮扬菜）的代表名菜清炖蟹粉狮子头。 -
第5题：
中餐“八大菜系”是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
错误