亚硫酸盐不适用于何种食物A、蘑菇B、鲜笋C、肉类D、菠萝汁E、蜜饯

题目

亚硫酸盐不适用于何种食物

A、蘑菇

B、鲜笋

C、肉类

D、菠萝汁

E、蜜饯

相似考题

1.下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是A、熏鱼B、叉烧肉C、蜜饯D、火腿E、奶粉

2.一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。使用硫黄的主要作用是A、防腐B、抗氧化C、漂白D、着色E、发色具有该作用的物质是A、二氧化硫B、三氧化二硫C、硫D、硫酸E、硫化氢该行为被查处的原因是A、硫黄为有毒物质，不能在食品中使用B、硫黄作为食品添加剂不能用于蜜饯C、硫黄作为食品添加剂不能用于鲜笋D、硫黄不能使上述食品颜色保持鲜艳E、硫黄使用量过多

3.亚硫酸盐不适用于何种食物A.菠萝汁 B.肉类 C.鲜笋 D.蜜饯 E.蘑菇

4.不适于使用亚硫酸盐作为漂白剂的食品是A．干果B．食糖C．糖果D．蜜饯E．肉、鱼等动物性食品

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  • 第1题：

    含硒低的食物是

    A.肉类
    B.蔬菜和水果
    C.动物内脏
    D.海产品
    E.干蘑菇

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    维生素A主要的食物来源为（）.

    • A、肝脏
    • B、肉类
    • C、坚果
    • D、蘑菇

    正确答案:A

  • 第3题：

    亚硫酸盐不适用于何种食物（）

    • A、蘑菇
    • B、鲜笋
    • C、肉类
    • D、菠萝汁
    • E、蜜饯

    正确答案:C

  • 第4题：

    粤菜的“三菇”是指（）。

    • A、鲜菇、蘑菇、冬菇
    • B、花菇、冬菇、香菇
    • C、鲜草菇、鲜蘑菇、鲜冬菇
    • D、金菇、草菇、冬菇

    正确答案:D

  • 第5题：

    亚硫酸盐可用于肉类食品的保鲜。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料。

    • A、菌类、竹笋
    • B、黄豆芽
    • C、蘑菇、鞭笋
    • D、香菇、笋根

    正确答案:B

  • 第7题：

    制作“红烧划水”所需的主要原料是（） 

    • A、青鱼中段、笋肉、水发香菇
    • B、青鱼中段、笋肉、蘑菇
    • C、青鱼尾巴、笋肉、水发香菇
    • D、青鱼尾巴、笋肉、蘑菇

    正确答案:C

  • 第8题：

    一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。使用硫黄的主要作用是（）。

    • A、防腐
    • B、抗氧化
    • C、漂白
    • D、着色
    • E、发色

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    维生素A主要的食物来源为（）.
    A

    肝脏

    B

    肉类

    C

    坚果

    D

    蘑菇


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。该行为被查处的原因是（）。
    A

    硫黄为有毒物质，不能在食品中使用

    B

    硫黄作为食品添加剂不能用于蜜饯

    C

    硫黄作为食品添加剂不能用于鲜笋

    D

    硫黄不能使上述食品颜色保持鲜艳

    E

    硫黄使用量过多


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）
    A

    熏鱼

    B

    叉烧肉

    C

    蜜饯

    D

    火腿

    E

    奶粉


    正确答案： B
    解析： 亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。亚硫酸盐不适用于鱼、肉等动物性食品，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味道及破坏其中的硫胺素。本题选项中除C以外均为动物性食物，因此，标准答案只能是C。

  • 第12题：

    单选题
    一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。使用硫黄的主要作用是（）。
    A

    防腐

    B

    抗氧化

    C

    漂白

    D

    着色

    E

    发色


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。该行为被查处的原因是（）。

    • A、硫黄为有毒物质，不能在食品中使用
    • B、硫黄作为食品添加剂不能用于蜜饯
    • C、硫黄作为食品添加剂不能用于鲜笋
    • D、硫黄不能使上述食品颜色保持鲜艳
    • E、硫黄使用量过多

    正确答案:C

  • 第14题：

    含硒低的食物是（）

    • A、蔬菜和水果
    • B、动物内脏
    • C、肉类
    • D、海产品
    • E、干蘑菇

    正确答案:A

  • 第15题：

    预防食物中毒的措施有哪些？（）

    • A、不吃不新鲜或有异味的食物
    • B、不要自行采摘蘑菇、鲜黄花或不认识的植物食用
    • C、从正规渠道购买食用盐，水产品以及肉类食品
    • D、生熟食物要分开存放，水产品以及肉类食品应做熟后再吃

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    下列属于荤汤的是（）。

    • A、豆芽汤
    • B、蘑菇汤
    • C、黑鱼汤
    • D、鲜笋汤

    正确答案:C

  • 第17题：

    因鲜笋中含有草酸，影响食物中钙的吸收，在食用钱一般要经（）处理后才进行烹制。


    正确答案:水煮及清水漂洗

  • 第18题：

    取用鲜笋（）千克，加清水3千克，便制成2千克的鲜笋汤。


    正确答案:1

  • 第19题：

    一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。具有该作用的物质是（）。

    • A、二氧化硫
    • B、三氧化二硫
    • C、硫
    • D、硫酸
    • E、硫化氢

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    亚硫酸盐不适用于何种食物（）
    A

    蘑菇

    B

    鲜笋

    C

    肉类

    D

    菠萝汁

    E

    蜜饯


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    含硒低的食物是（）
    A

    蔬菜和水果

    B

    动物内脏

    C

    肉类

    D

    海产品

    E

    干蘑菇


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    预防食物中毒的措施有哪些？（）
    A

    不吃不新鲜或有异味的食物

    B

    不要自行采摘蘑菇、鲜黄花或不认识的植物食用

    C

    从正规渠道购买食用盐，水产品以及肉类食品

    D

    生熟食物要分开存放，水产品以及肉类食品应做熟后再吃


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。具有该作用的物质是（）。
    A

    二氧化硫

    B

    三氧化二硫

    C

    硫

    D

    硫酸

    E

    硫化氢


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    制作“红烧划水”所需的主要原料是（）
    A

    青鱼中段、笋肉、水发香菇

    B

    青鱼中段、笋肉、蘑菇

    C

    青鱼尾巴、笋肉、水发香菇

    D

    青鱼尾巴、笋肉、蘑菇


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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