建立HACCP系统的重点工作是A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析B.确定影响产品安全卫生的关键控制点C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施E.提高原料卫生质量

题目

建立HACCP系统的重点工作是

A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析

B.确定影响产品安全卫生的关键控制点

C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施

D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施

E.提高原料卫生质量

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1.食品企业实施HACCP系统的工作重点是A.对原料和加工过程的危害进行分析B.确定关键控制点C.采取针对性措施D.对关键控制点进行检验和纠正等E.以上均是

2.实施HACCP系统的主要意义在于A．实施GMPB．对最终产品安全卫生的严格把关C．对食品原料和生产加工过程进行危害分析D．对影响产品质量的关键环节重点采取措施E．做好产品销售工作

3.对HACCP的认识，以下不正确的是( )A.20世纪70年代在美国首次提出B.保证食品安全的行之有效的体系C.我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理D.实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

4.建立HACCP系统的重点工作是A．对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析B．确定影响产品安全卫生的关键控制点C．根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施D．建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施E．提高原料卫生质量

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  • 第1题：

    HACCP管理体系更注重于__________。

    A.对终末产品的检验

    B.对原料的检验

    C.对生产过程的管理

    D.对销售环节的管理


    正确答案：C
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  • 第2题：

    HACCP体系的特点（）

    A．HACCP必须建立在GMP和SSOP基础上

    B．HACCP不是零风险体系，但使食品生产最大限度趋近“零缺陷”。

    C．明确食品生产商及食品销售商在保障食品安全中的责任

    D．HACCP强调加工过程工厂与政府的交流沟通

    E．HACCP体系的具体内容因不同食品加工过程而异


    HACCP 必须建立在 GMP 和 SSOP 基础上;HACCP 不是零风险体系，但使食品生产最大限度趋近“零缺陷”。;明确食品生产商及食品销售商在保障食品安全中的责任;HACCP 强调加工过程工厂与政府的交流沟通;HACCP 体系的具体内容因不同食品加工过程而异

  • 第3题：

    HACCP 体系是一个实践－认识－再实践－再认识的过程。HACCP 体系的原理有（）

    A．进行危害分析(HA)

    B．确定关键控制点(CCP)

    C．建立验证程序(V)

    D．建立监控程序(M)


    进行危害分析(HA);确定关键控制点(CCP);建立验证程序(V);建立监控程序(M)

  • 第4题：

    实旅HACCP系统的主要意义在于

    A.实施GMP

    B.对最终产品安全卫生的严格把关

    C.对食品原料和生产加工过程进行危害分析

    D.对影响产品质量的关键环节重点采取措施

    E.做好产品销售工作


    正确答案：CD
    实施HACCP系统的主要意义在于对食品原料和生产加工过程进行危害分析和对影响产品质量的关键环节重点采取措施。

  • 第5题：

    布置和径路分析重点是对生产过程中的加工环节进行的


    错误

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