含组胺高的鱼有A.海兔B.河豚C.鲐巴鱼D.泥螺E.海参
题目
含组胺高的鱼有
A.海兔
B.河豚
C.鲐巴鱼
D.泥螺
E.海参
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第1题：
卵巢及肝脏含有毒素的鱼有
A．海兔
B．河豚
C．泥螺
D．鲐巴鱼
E．海参
正确答案：B
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第2题：
卵巢及肝脏含有毒素的鱼有
A．海兔
B．河豚
C．鲐巴鱼
D．泥螺
E．海参
正确答案：B
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第3题：
食用河豚鱼发生食物中毒是因为( )。A.河豚鱼受到有毒物质污染
B.河豚鱼含有的组胺
C.河豚鱼中有毒金属
D.河豚鱼含有的毒素
E.河豚鱼腐败变质答案：D解析：河豚鱼本身所含有的河豚毒素，是食用河豚鱼中毒的原因。 -
第4题：
当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是
A．大黄鱼
B．鲐巴鱼
C．带鱼
D．鲤鱼
E．鲫鱼
正确答案：B
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第5题：
当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是
A.大黄鱼
B.鲐巴鱼
C.带鱼
D.鲤鱼
E.鲫鱼
正确答案：B
海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，产生自溶作用，组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌或摩氏摩根菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。一般认为当鱼体组胺含量超过l00mg／100g即可引起中毒。