白酒在蒸馏过程中，酒尾中含量较高的毒性成分是A.甲醇B.甲醛C.甲酸D.杂醇油E.铅

题目

白酒在蒸馏过程中，酒尾中含量较高的毒性成分是

A.甲醇

B.甲醛

C.甲酸

D.杂醇油

E.铅

相似考题

1.白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在()部分。A、酒头B、中段酒C、酒尾D、全部

2.长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（ ）。A.甲醇B.杂醇油C.醛类D.氢氰酸E.铅

3.杂醇油指的是A．酒中的甲醇B．酒中的乙醇C．蒸馏酒中的甲醛D．蒸馏酒中高级醇的混合物E．油脂中存在杂质

4.“散装白酒”引起中毒，主要是其( )含量超过食品标准所致。A.甲醇B.甲醛C.甲酸D.乙醇

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  • 第1题：

    下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：

    A.黄酒

    B.白酒

    C.清酒

    D.啤酒


    正确答案：B

  • 第2题：

    采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少白酒中哪类成分的含量

    A.氰化物

    B.铅和锰

    C.杂醇油和甲醇

    D.甲醛和糠醛

    E.乙醇和乙醛


    正确答案：C

  • 第3题：

    大量饮劣质酒,引起酒精中毒的毒物是A.乙醇B.甲醇C.乙醛D.甲酸SXB

    大量饮劣质酒，引起酒精中毒的毒物是

    A.乙醇

    B.甲醇

    C.乙醛

    D.甲酸

    E.乙酸


    正确答案：B
    略

  • 第4题：

    采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少成品酒中哪类成分的含量

    A．氰化物

    B．铅和锰

    C．杂醇油和甲醇

    D．甲醛和糠醛

    E．乙醇和乙醛


    正确答案：C

  • 第5题：

    什么原料制出的酒,其甲醇含量较高A.木薯类B.大麦C.糯米D.薯类SXB

    什么原料制出的酒，其甲醇含量较高

    A.木薯类

    B.大麦

    C.糯米

    D.薯类

    E.小麦


    正确答案：D
    酒中的甲醇来自酒原辅料(薯干、马铃薯和水果等)中的果胶；以木薯或果仁为原料制酒时原料中的氰苷经水解后产生氢氰酸。

  • 第6题：

    杂醇油指的是

    A.酒中的甲醇
    B.酒中的乙醇
    C.蒸馏酒中的甲醛
    D.蒸馏酒中高级醇的混合物
    E.油脂中存在的杂质

    答案：D
    解析：
    杂醇油是指蒸馏酒中除甲醇、乙醇以外高级醇的混合物。

  • 第7题：

    白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？


    正确答案:酒头：高级醇含量高，邪味大，单独贮存可使香气大增，用于勾兑。但勾兑后的成品酒质量必须符合国家规定的卫生指标。
    酒尾：含高级脂肪酸和有机酸，可提高基础酒后味，使酒回味悠长和浓厚，可选择适宜的馏分作勾兑。因其酒度很低，常用于回醅发酵或复蒸。

  • 第8题：

    蒸馏酒生产工艺中采用“截头去尾”，目的是为了减少成品酒中（）

    • A、甲醛
    • B、甲醇
    • C、杂醇油
    • D、甲酸
    • E、铅

    正确答案:B,C

  • 第9题：

    白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。

    • A、酒头
    • B、中段酒
    • C、酒尾
    • D、全部

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。
    A

    氰化物

    B

    醛类

    C

    杂醇油

    D

    铅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    蒸馏酒生产工艺中采用“截头去尾”，目的是为了减少成品酒中（）
    A

    甲醛

    B

    甲醇

    C

    杂醇油

    D

    甲酸

    E

    铅


    正确答案： C,A
    解析： 采用"截头去尾"的蒸馏工艺，可大大减少成品酒中甲醇和杂醇油的含量。

  • 第12题：

    单选题
    测定蒸馏酒中甲醇含量时，加入高锰酸钾-磷酸的作用是（）。
    A

    将酒中甲醇氧化成甲醛

    B

    将过量的高锰酸钾还原

    C

    与酒中甲醇成色反应

    D

    与酒中甲醛成色反应


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蒸馏酒在生产过程中可能产生的有害物质为______。

    A.甲醇

    B.杂醇油

    C.醛类

    D.亚硝胺


    参考答案：ABC

  • 第14题：

    含量高时可以造成饮用者头痛和大醉的酒类成分是A.杂醇油B.甲醇C.乙醇

    含量高时可以造成饮用者头痛和大醉的酒类成分是

    A.杂醇油

    B.甲醇

    C.乙醇

    D.氰化物

    E.甲醛


    正确答案：A

  • 第15题：

    我国关于蒸馏酒及配制酒卫生标准中对醛类未作限量规定，原因是

    A．醛类毒性很低

    B．生产过程中不会产生醛类

    C．醛类在糖化过程中可以分解

    D．采用低温排醛工艺可以去除大部分醛类

    E．醛类是甲醇的代谢产物，因此只规定甲醇含量即可


    正确答案：D

  • 第16题：

    在酒类加工过程中可以去除的有毒成分是

    A．杂醇油

    B．甲醇

    C．乙醇

    D．氰化物

    E．甲醛


    正确答案：E

  • 第17题：

    酒中甲醇含量过高可引起中毒，对甲醇毒性最敏感的是

    A.听神经
    B.视神经
    C.造血系统
    D.肝
    E.肾

    答案：B
    解析：
    甲醇毒性中等，可经呼吸道、皮肤、消化道进入体内。职业中毒以呼吸道为主。甲醇为神经毒物，有明显的麻醉作用，特别对视神经、视网膜有特殊选择作用。反复接触中等浓度甲醇可致暂时或永久性视力障碍和失明。

  • 第18题：

    由人造板材做成的家具在室内释放较高浓度的有害气体主要是（　　）。

    A.甲醇
    B.甲酸
    C.甲烷
    D.甲醛

    答案：D
    解析：
    人造板材在生产过程中通常加入以甲醛为主要原料的胶粘剂进行粘结，这些胶粘剂中一般含有大量甲醛等挥发性有害物质，造成室内环境污染。

  • 第19题：

    蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。

    • A、氰化物
    • B、醛类
    • C、杂醇油
    • D、铅

    正确答案:B

  • 第20题：

    “散装白酒”引起中毒，主要是其（）含量超过食品标准所致。

    • A、甲醇
    • B、甲醛
    • C、甲酸
    • D、乙醇

    正确答案:A

  • 第21题：

    问答题
    白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？

    正确答案： 酒头：高级醇含量高，邪味大，单独贮存可使香气大增，用于勾兑。但勾兑后的成品酒质量必须符合国家规定的卫生指标。
    酒尾：含高级脂肪酸和有机酸，可提高基础酒后味，使酒回味悠长和浓厚，可选择适宜的馏分作勾兑。因其酒度很低，常用于回醅发酵或复蒸。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    杂醇油是指（　　）。
    A

    酒中的甲醇

    B

    酒中的乙醇

    C

    油脂中存在的杂质

    D

    蒸馏酒中的甲醛

    E

    蒸馏酒中高级醇的混合物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。
    A

    酒头

    B

    中段酒

    C

    酒尾

    D

    全部


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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