煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。A.油脂热聚合物含量升高B.对所有营养素都有不同程度的破坏C.过氧化脂质含量升高D.蛋白质因高温而严重变性E.可能产生丙烯醛

题目

煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。

A.油脂热聚合物含量升高

B.对所有营养素都有不同程度的破坏

C.过氧化脂质含量升高

D.蛋白质因高温而严重变性

E.可能产生丙烯醛

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参考答案和解析
【答案】ABCDE
更多“煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。A.油脂热聚合物含量升高B.对所有营养素都有不同程度的 ”相关问题

  • 第1题：

    煎、炸、炒食物对食物的影响包括（　　）。

    A.对维生素有不同程度的破坏
    B.蛋白质因高温而严重变性
    C.可能产生丙烯醛
    D.过氧化脂质含量升高
    E.碳水化合物可部分水解

    答案：A,B,C,D
    解析：
    还包括油脂热聚合物含量升高。

  • 第2题：

    91、不同功率的微波炉对食物营养素含量的影响有明显的区别。


    错误

  • 第3题：

    4、下列适合茸制包类菜肴的烹调方法是（）

    A．炸

    B．炒

    C．煎

    D．蒸


    山药;土豆;豆腐;虾仁

  • 第4题：

    蒙古族的烹调方法最著名的是（）。

    A.炸
    B.炒
    C.煎
    D.烤

    答案：D
    解析：

  • 第5题：

    不同功率的微波炉对食物营养素含量的影响有明显的区别。


    错误

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