苏南地区多以()为日常菜肴,而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。A、虾类B、鱼类C、螃蟹D、鸟类

题目
苏南地区多以()为日常菜肴,而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。

A、虾类

B、鱼类

C、螃蟹

D、鸟类

相似考题

1.川菜在烹饪上的特点包括( )．A．选料认真B．风味十足C．切配精细D．讲究图案E．烹饪考究F．味别多样

2.多细胞动物受精卵卵裂方式与其卵黄物质的特点有一定关系，下列属于盘状卵裂的是( )A.鱼类、爬行类、鸟类B.鱼类、鸟类、虾C.爬行类、鸟类、虾D.鱼类、爬行类、虾

3.天津的（）资源是其最丰富的动物资源。A.鱼类 B.鸟类 C.蛇类 D.虾类

4.()不属于中国烹饪的特点。A、刀工精细B、选实讲究C、不用配料D、烹调方法多样

参考答案和解析
参考答案：B
更多“苏南地区多以()为日常菜肴,而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。 A、虾类B、鱼类C、螃蟹D、鸟类”相关问题

  • 第1题：

    西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），分档取材。


    正确答案:分质定标

  • 第2题：

    在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    中国烹饪的特点有（）

    • A、优选原料
    • B、精细加工
    • C、讲究火候
    • D、讲究风味E.合理膳食

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    西餐烹饪的特别之处，不包括（）。

    • A、烹饪方法独特
    • B、选料精细，大部分西方人不吃动物内脏，家禽的头和爪
    • C、菜式口味上和东方菜式有明显区别
    • D、墨西哥、土耳其菜肴比较温和，较少使用辛辣香料

    正确答案:D

  • 第5题：

    在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。

    • A、菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料
    • B、原料切配和菜肴设计时的配菜
    • C、日常工作中的配料和“执单”
    • D、原料搭配和成本核算

    正确答案:A

  • 第6题：

    脊椎动物的进化历程大致是（）

    • A、鱼类→爬行类→两栖类→鸟类和哺乳类
    • B、鱼类→两栖类→爬行类→鸟类→哺乳类
    • C、鱼类→两栖类→爬行类→鸟类和哺乳类
    • D、鱼类→爬行类→两栖类→鸟类→哺乳类

    正确答案:C

  • 第7题：

    羊膜类是指：（）。

    • A、鱼类和两栖类
    • B、两栖类和爬行类
    • C、两栖类、爬行类和鸟类
    • D、爬行类、鸟类和哺乳类

    正确答案:D

  • 第8题：

    在西餐中，（）菜肴属于滞销品。

    • A、狗类
    • B、猪类
    • C、鸡类
    • D、鱼类

    正确答案:A

  • 第9题：

    为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。

    • A、主料
    • B、配料
    • C、烹饪方法
    • D、食用方法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    苏南地区多以（）为日常菜肴，而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。

    • A、虾类
    • B、鱼类
    • C、螃蟹
    • D、鸟类

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    《小巴掌童话百篇》中海狮弟弟怕冷是因为他不爱吃（）。
    A

    鱼、虾、蛤蜊

    B

    鱼、虾、螃蟹

    C

    蛤蜊、鱼、螃蟹

    D

    虾、螃蟹、蛤蜊


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐烹饪的特别之处，不包括（）。
    A

    烹饪方法独特

    B

    选料精细，大部分西方人不吃动物内脏，家禽的头和爪

    C

    菜式口味上和东方菜式有明显区别

    D

    墨西哥、土耳其菜肴比较温和，较少使用辛辣香料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《小巴掌童话百篇》中海狮弟弟怕冷是因为他不爱吃（）。

    • A、鱼、虾、蛤蜊
    • B、鱼、虾、螃蟹
    • C、蛤蜊、鱼、螃蟹
    • D、虾、螃蟹、蛤蜊

    正确答案:A

  • 第14题：

    故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以（）为主，水产类菜肴尤为出名。

    • A、鲜活
    • B、细腻
    • C、口感
    • D、美味

    正确答案:A

  • 第15题：

    多细胞动物受精卵卵裂方式与其卵黄物质的特点有一定关系，下列属于盘状卵裂的是（）

    • A、鱼类、爬行类、鸟类
    • B、鱼类、鸟类、虾
    • C、爬行类、鸟类、虾
    • D、鱼类、爬行类、虾

    正确答案:A

  • 第16题：

    法式菜非常重视（）的制作，讲究菜肴的原汁原味。

    • A、少司
    • B、面食
    • C、小吃
    • D、传统菜肴

    正确答案:A

  • 第17题：

    成体用后肾作为泌尿器官的动物类群包括（）。

    • A、圆口类、鱼类和两栖类
    • B、爬行类、鸟类和哺乳类
    • C、鸟类、两栖类和文昌鱼类

    正确答案:B

  • 第18题：

    俄式菜肴的加工精细，烹饪考究，菜肴以“半熟鲜嫩”为特点，名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（），同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。

    • A、经常使用
    • B、普遍使用
    • C、大量使用
    • D、最先使用

    正确答案:B

  • 第20题：

    为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。


    正确答案:主料

  • 第21题：

    中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。

    • A、取材丰富，品种多样
    • B、取材丰富，配料巧妙
    • C、刀工精细，品种多样
    • D、刀工精细，配料巧妙

    正确答案:D

  • 第22题：

    多选题
    中国烹饪的特点有（）
    A

    优选原料

    B

    精细加工

    C

    讲究火候

    D

    讲究风味E.合理膳食


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    川菜在烹饪上的特点包括（　　）。
    A

    选料认真

    B

    味别多样

    C

    切配精细

    D

    讲究图案

    E

    烹饪考究


    正确答案： C,E
    解析：
    四川菜的特点包括：①取料广泛；②技法以小炒、小煎、小烧、小烽糙、干烧、干煸见长；③味型丰富，素有“一菜一格、百菜百味”之称，以麻辣、鱼香、怪味等擅长；④菜肴适应面广。

  • 第24题：

    单选题
    海狮弟弟怕冷是因为他不爱吃（）
    A

    鱼、虾、蛤蜊

    B

    鱼、虾、螃蟹

    C

    蛤蜊、鱼、螃蟹

    D

    虾、螃蟹、蛤蜊


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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