高级宴席上骨碟应做到一菜一碟及时更换。()此题为判断题(对，错)。

题目
高级宴席上骨碟应做到一菜一碟及时更换。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.川菜的制作一般分为()四大类．A．高级筵席B．中低级筵席C．普通宴席D．家常风味菜E．大众菜

2.在高级宴席上其骨碟应做到()。A、按时更换B、统一撤换C、随菜增减D、一菜一碟

3.如果是(),应是一菜一碟。A、清真宴会B、高级宴会C、婚宴D、寿宴

4.在我国北方,传菜员要做到()先上,热菜要及时上。A、汤B、冷菜C、火候菜D、水果

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  • 第1题：

    中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。

    A、应视客人需要情况

    B、在只是吃带壳的菜肴

    C、在上甜品、水果

    D、在撤换另一道菜


    参考答案：A

  • 第2题：

    宴席菜品设计的方法和技巧有（)。

    A．营造和突出宴席主题

    B．宴席菜品要有独创性

    C．宴席菜名要具有情趣和文化性

    D．考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力


    营造和突出宴席主题;宴席菜品要有独创性;宴席菜名要具有情趣和文化性

  • 第3题：

    3、雨花石汤圆一般在宴席上作为什么上桌？

    A．主菜

    B．沙拉

    C．甜品

    D．前菜


    甜品

  • 第4题：

    高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为( )。

    A. 10%

    B. 15%

    C. 20%

    D. 25%


    答案：B

  • 第5题：

    上最后一道菜时应及时告诉客人： 。


    报菜名

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