在上菜的位置撤菜盘时,注意()。A、托盘放在餐桌上B、托盘置于客人面前C、动作轻、稳D、快速

题目
在上菜的位置撤菜盘时,注意()。

A、托盘放在餐桌上

B、托盘置于客人面前

C、动作轻、稳

D、快速

相似考题

1.将端上台的菜按一定的格局摆放好的服务方式叫做()。A、摆菜B、分菜C、上菜D、撤菜

2.服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完，再上第二道菜

3.撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾

4.服务员将冷、热菜按一定规格和一定程序奉上餐桌的服务方式叫做()。A、摆菜B、上菜C、分菜D、撤菜

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  • 第1题：

    餐厅一般的服务程序是()。

    A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐

    B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘

    C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐

    D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐


    正确答案:A

  • 第2题：

    上菜时台面没有空位时，菜盘允许叠放。


    ①②③④

  • 第3题：

    8、保证菜品温度，上菜不出现摞盘现象，菜品观赏面朝向主宾。


    拖拉法

  • 第4题：

    中餐宴会上要注意撤碟上菜的位置和方法,有人把它归纳为( )。

    A、热情迎接

    B、先撤后上

    C、左上右撤

    D、上菜不推

    E、撤碟不拖


    参考答案：BCDE

  • 第5题：

    正式的西餐上菜的顺序为：头盘（开胃菜）→ 汤 → 副菜 → 主菜 → 蔬菜（沙拉） → 甜点 → 热饮。


    汤、副菜、主菜、甜品

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