以下()不是常见造型菜肴。A、盘龙鳝B、龙虾C、冬瓜盅D、掌托玉鸭

题目
以下()不是常见造型菜肴。

A、盘龙鳝

B、龙虾

C、冬瓜盅

D、掌托玉鸭

相似考题

1.菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。此题为判断题(对，错)。

2.菜肴组配的( )：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

3.()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

4.菜肴组配的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.()。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    菜肴造型的形式法则有几种?


    参考答案：①单纯一致;②对称均衡;③调和对比;④尺度比例;⑤节奏韵律;⑥多样统一。

  • 第2题：

    菜肴造型的原则是什么?


    参考答案：①坚持食用性与艺术性统一的原则;②遵循简易、美观大方、因材制宜的原则。

  • 第3题：

    菜肴的点缀类型有围边造型与( )。

    A、点缀造型

    B、原料造型

    C、美术造型

    D、盛器造型


    答案：A

  • 第4题：

    阐述菜肴造型对器具的要求。


    参考答案：①器具的规格大小要与菜肴的分量相适应;②盛器的品种与菜肴的类别相适应;③盛器的色彩与菜肴色彩相适合;④盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配;⑤盛器的质地与菜肴的价格相吻合。

  • 第5题：

    装盘盛器的规格应与()相适应。

    A.菜肴的造型

    B.菜肴的价位

    C.菜肴的数量

    D.宴席的规格


    参考答案：C

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