参考答案和解析
参考答案:正确
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  • 第1题:

    餐厅棉织品的卫生要求是()。

    A.客用小毛巾一用一消

    B.台布的更换视情况而定

    C.餐巾无须消毒

    D.客用小毛巾一客一消


    正确答案:A

  • 第2题:

    餐厅使用的棉织品主要有台布、(),有的餐厅还有专用的托盘垫布、桌裙、软绒垫等。

    A、小毛巾

    B、窗帘

    C、餐巾

    D、以上三项


    参考答案:C

  • 第3题:

    小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第4题:

    水带附件包括水带包布、挂钩、护桥等。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第5题:

    要将布件洗涤干净并达到高效低耗,就必须讲究洗涤方法。下面需要干洗的布件有()。

    • A、毛毯
    • B、台布
    • C、大衣
    • D、毛巾

    正确答案:A,C

  • 第6题:

    ()是餐厅常使用的棉织品。

    • A、台布、口布、小毛巾、托盘垫布
    • B、缎织桌裙、台布、口布
    • C、小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫
    • D、乔其沙桌裙、小毛巾

    正确答案:A

  • 第7题:

    餐厅棉织品的卫生要求是()。

    • A、客用小毛巾一用一消
    • B、台布的更换视情况而定
    • C、餐巾无须消毒
    • D、客用小毛巾一可人一消

    正确答案:A

  • 第8题:

    将西餐台布按台布的颜色分,有白色、黄色、红色、绿色、粉色等,其中多数餐厅为了整洁卫生,常使用()。

    • A、白色台布
    • B、粉色台布
    • C、红色台布
    • D、黄色台布

    正确答案:A

  • 第9题:

    某餐厅使用的台布是橙色的,那么装饰布的颜色最不宜为()

    • A、橙色
    • B、黄色
    • C、红色
    • D、白色

    正确答案:A

  • 第10题:

    餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。


    正确答案:正确

  • 第11题:

    单选题
    ()是餐厅常使用的棉织品。
    A

    台布、口布、小毛巾、托盘垫布

    B

    缎织桌裙、台布、口布

    C

    小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫

    D

    乔其沙桌裙、小毛巾


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    高级西餐厅餐台布置十分讲究,从下至上一般铺有三层布草,这三层依次是()。
    A

    法兰绒垫布、台布、装饰布

    B

    法兰绒垫布、装饰布、台布

    C

    台布、装饰布、法兰绒垫布

    D

    装饰布、台布、法兰绒垫布


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    土工布分为有纺土工布和无纺土工布。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第14题:

    土工布分为有纺土工布和防渗土工布。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第15题:

    洒水喷头的布水形式、布水面积和布水水滴大小等特征均会影响灭火效果。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第16题:

    有的餐厅使用台布、餐巾外,还有专用的()。

    • A、小毛巾、托盘垫布、桌裙
    • B、托盘垫布、桌裙、软绒垫
    • C、桌裙、软绒垫布、小毛巾
    • D、托盘垫布、软绒垫、小毛巾

    正确答案:C

  • 第17题:

    大烫机烫布草时,可烫的布草有()。

    • A、台布、床单、被套、餐巾、枕套、面巾
    • B、台布、床单、被套、餐巾、枕套
    • C、台布、毛巾、床单、被套、方巾

    正确答案:B

  • 第18题:

    高级西餐厅餐台布置十分讲究,从下至上一般铺有三层布草,这三层依次是()。

    • A、法兰绒垫布、台布、装饰布
    • B、法兰绒垫布、装饰布、台布
    • C、台布、装饰布、法兰绒垫布
    • D、装饰布、台布、法兰绒垫布

    正确答案:A

  • 第19题:

    下列选项中,()是餐厅常用的棉织品。

    • A、化纤台布、口布
    • B、小毛巾、台布、口布、托盘垫布
    • C、麻纱桌裙、小毛巾
    • D、毛料座垫、小毛巾、软绒消音垫

    正确答案:B

  • 第20题:

    ()不是餐厅使用的棉织品。

    • A、小毛巾
    • B、台布、口布
    • C、丝绒桌裙
    • D、托盘垫布

    正确答案:C

  • 第21题:

    餐厅使用的棉织品主要有()。

    • A、台布、餐巾
    • B、台布、桌裙
    • C、台布、软绒垫
    • D、台布、垫布

    正确答案:A

  • 第22题:

    中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、()、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

    • A、台布
    • B、棉织品
    • C、餐巾
    • D、毛巾

    正确答案:B

  • 第23题:

    判断题
    餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。()
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析