用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（ ）克。A.10B.15C.20D.25

题目

用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（ ）克。

A.10

B.15

C.20

D.25

相似考题

1.“龙井虾仁”采用的烹调方法是()A.炒B.煎C.炸D.熘

2.()为食用方法写实型菜肴之一。A、腰果虾仁B、红扒鱼翅C、炸烹大虾D、涮羊肉

3.腌制虾仁要用味精、精盐、淀粉和蛋清。( )此题为判断题(对，错)。

4.下列选项是鲁菜的代表菜肴的是( )。A.虾仁锅巴B.干炸响铃C.爆双脆D.德州扒鸡

参考答案和解析
正确答案：D
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  • 第1题：

    腌虾仁的配方是鲜虾肉500克,精盐5克,味精6克,淀粉6克,蛋清20克,食粉1.5克。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    大良炒鲜奶中起凝固作用的原料有______。

    A.面粉

    B.鸡蛋清

    C.鹰粟粉

    D.虾仁

    E.盐


    参考答案：CD

  • 第3题：

    制作锅贴虾仁一般是用( )垫底。

    A.肥肉

    B.鸡肉

    C.白菜

    D.牛肉


    正确答案：A

  • 第4题：

    “软炸虾仁”采用()传热介质。

    A.水

    B.油

    C.气

    D.固体


    参考答案：B

  • 第5题：

    下列不属于淮扬菜的是()。

    A、叫花鸡

    B、虾仁锅巴

    C、炸蛎黄

    D、三套鸭


    参考答案：C

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