中国菜素来注重色、香、味、形、()、尤其讲究滋味。A、量、养B、价、器C、器、养D、量、器

第1题：

中餐的演变与完善是一个不断发展的动态过程，所有的进化和创新都围绕着色、香、味、形、器、养展开。

第2题：

中国菜讲究色、香、味、形具全。香气主要由菜质发出，但也有调味品的作用。中国调味品申？“五香”，最为常用。请文“五香”是哪五种调味品？

第3题：

中国菜肴讲究色、香、味、形味美者，人皆爱之。味分五味。请问，所说五味是指哪五种味道？

第4题：

菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。

• A、色、香、味、形、器
• B、色、香、味、器、具
• C、色、香、味、形、质

第5题：

饮食本身的色、香、味、形、器、名等因素具有丰富的文化内涵。

第6题：

中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。

• A、香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；
• B、味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；
• C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；
• D、色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。

第7题：

在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。

• A、份量
• B、热量
• C、配餐
• D、色、香、味、形

第8题：

对四川菜系的叙述错误的是（）。

• A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称
• B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等
• C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格
• D、川菜擅长调制清汤、奶汤

第9题：

注重（）是英国菜的特点。

• A、甜、不要太咸
• B、酸和微辣
• C、清淡、讲究花样和色、味、香、形
• D、少而精有热量

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

中餐宴请必讲“色、香、味、形、器”，其中。器”是指（）。

• A、炉具
• B、餐具
• C、酒具
• D、餐巾

第14题：

餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”，这里的器就是指（）。

• A、厨具
• B、餐具
• C、杯具
• D、以上三种都是

第15题：

中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。

第16题：

中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。

第17题：

下列不属于随园菜特点的是（）

• A、极其讲究富贵和滋补
• B、注重原料选择和搭配
• C、讲究色、香、味、形、器及进食艺术
• D、注重筵席

第18题：

现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。

• A、色、香、味
• B、色、香、味、器
• C、色、香、味、形
• D、色、香、味、形、器

第19题：

与西方菜肴相比，中国菜肴的特点有（）。

• A、中菜注意外形，不惜在精雕细刻上下功夫
• B、中菜注重色、香、味、形
• C、中菜主菜多是大件的，完整的
• D、中菜以人份定量
• E、中菜讲究抽象，效果追求自然随意

第20题：

中国菜素来注重色、香、味、形、（）、尤其讲究滋味。

• A、量、养
• B、价、器
• C、器、养
• D、量、器

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：