2022年初级茶艺师精选题库与答案
台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯
B.品茗杯
C.玻璃杯
D.闻香杯
A、茶船
B、茶杯
C、盖置
D、杯托
A.会议乌龙茶沏泡服务适合采用随泡随饮。
B.把乌龙茶茶叶倒入飘逸壶或白瓷壶，水温控制在70℃以上。
C.如果用飘逸壶进行服务，服务人员在后台用开水冲泡乌龙茶后，等待一定的时间后，用飘逸壶的外杯将茶沏好;如果用白瓷壶进行服务，服务人员在后台将开水倒入茶壶后，掌握好时间尽快地将茶汤倒入公道杯中，然后将浓淡均匀的茶倒入为客人准备的杯中，放在托盘中，从客人的右侧逐一送上。
D.当杯中的茶汤全喝完时，要及时冲泡再用飘逸壶的外杯或公道杯为客人续水。
用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A.茶荷
B.随手泡
C.茶船
D.茶海
用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。
A.茶则
B.茶针
C.茶巾
D.盖置
在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。（C）A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶
花茶品饮在冲泡3 分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）。（C）A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色
福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，（），用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（A）A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出
在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。（D）A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯
具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（B）A、氨基酸B、茶多酚C叶绿素D、氟化物
劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解。（D）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会
在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同 B）A、选水B、煮水C、奉茶D、收具
擂茶在宋代称为。（B）A、米粥B,茗粥C、黍粥D、面粥
清代梁章银在 归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为（）。(A )A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”
乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高 5 2 m m,容量（）。（B ）A、9 5 m lB、1 0 0 m lC、1 0 5 m lD、1 1 0 m l
城市茶艺馆泡茶用水可选择（）（C ）A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水
茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。（B）A、1 0 1 8 B、1 8 2 5 C、2 5 3 0 CD、3 0 3 5
井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（D ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩
茶艺师在导购推销时,有效争取顾客，要做到（）。（D）A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动
砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。（A）A、黑曲霉B、蜡叶枝抱霉C、簇抱匍柄霉D、互隔交链抱霉
雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化
茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。（A）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、赣三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄
判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。（B）A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致
秋高气爽季节宜饮（）。（C）A、珠兰花茶B、玳玳花茶C、白兰花茶D、玫瑰花茶
春回大地时节宜饮。（A）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶
在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，也非常重要。（D）A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表
宋代北苑贡茶的产地是当时的。（A）A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安
下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）（C ）A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平
演示冲泡绿茶时，取茶用（）将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（A ）A、茶匙B、茶箸C 茶针D、茶叉
福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。
A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
此题为判断题(对，错)。
台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。
A.闻香杯
B.品茗杯
C.闻香杯和品茗杯
D.公道杯和品茗杯
在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。
A.盖托
B.茶船
C.品茗杯
D.随手泡
在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含______、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
A.储茶器
B.茶船
C.茶夹
D.茶漏