食品的氧化变质表现为多种形式,()是食品氧化变质的主要形式。

题目
食品的氧化变质表现为多种形式,()是食品氧化变质的主要形式。

相似考题

1.防止食品氧化变质应从哪几方面入手?

2.重力真空罐装法适合于罐装易于氧化变质的液体食品。

3.氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一，抗氧化剂是确保食品（尤其是富含油脂的食品）品质的忠诚卫士。

4.关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。A.防食品腐败变质 B.防止油脂被氧化 C.增加体内抗氧化营养素 D.防食品褐变 E.防食品脱色

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  • 第1题：

    1、氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一，抗氧化剂是确保食品（尤其是富含油脂的食品）品质的忠诚卫士。


    正确

  • 第2题：

    抗氧化剂可以阻止或者推迟食品的氧化变质，比如植物油中加入抗氧化剂可以防止油脂的________的形成


    自动氧化产物

  • 第3题：

    油炸食品极易氧化变质，要求其包装能阻氧和避光照。


    √

  • 第4题：

    2、重力真空罐装法适合于罐装易于氧化变质的液体食品。


    错误

  • 第5题：

    在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有------。

    A．氧化酶类

    B．水化酶

    C．脂酶

    D．果胶酶


    紫外线

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