简述反光膜的作用及主要制作工艺
第1题:
黄狗肾的炮制工艺及炮制作用各是什么?
工艺:将滑石粉置热锅内,用中火加热至灵活状态,投入狗肾段或片,炒至松泡、呈黄褐色时取出,筛去滑石粉,放凉。
作用:炒后质地松泡酥脆,便于粉碎和煎煮,同时矫正其腥臭味,便于服用。
略
第2题:
试述肉制品烤制的主要方式。(8分) 简述国内外烧烤的区别。(6分) 简述肉制品加工中油炸的作用。(3分) 简述油炸用油及质量控制。(3分) 试述油炸对食品的影响。(6分) 简述主要的油炸方式。(8分) 简述道口烧鸡的工艺。(4分) 简述北京烤鸭的工艺。(4分) 简述叫花鸡的工艺。(4分) 简述走油肉的工艺。(4分)
第3题:
叙述川乌的炮制工艺及炮制作用。阐明其炮制原理。
第4题:
黄柏的炮制工艺、炮制作用及临床作用各是什么?
第5题:
3. 简述钢筋混凝土预制桩的制作、起吊、运输与堆放的主要工艺要求。