湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今已有( )多年的历史。A.1000 B.1500 C.2000 D.2500

题目
湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今已有( )多年的历史。

A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
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1.湖北菜简称____，是一个古老而又年轻的菜系。

2.“盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？（）A、川菜B、苏菜C、浙菜D、鄂菜

3.浙江菜系简称浙菜，由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成，其中以宁波菜为代表。

4.湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今也有1000多年的历史。

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  • 第1题：

    湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。


    正确答案:鄂菜；味

  • 第2题：

    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜

    正确答案:C

  • 第3题：

    鄂菜由（）地方菜组成。

    • A、武汉
    • B、宜昌
    • C、荆州
    • D、黄州

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    浙江菜历史久远。《春秋》中就有浙菜用鱼作羹的记载。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    有历史性，有地方性，有文化性，有出处，有典故和内涵的菜肴属于（）

    • A、时行菜
    • B、创新菜
    • C、看家菜
    • D、传统菜

    正确答案:D

  • 第6题：

    山西迄今为止有文字记载的历史有5000多年。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    清真菜系又被称为（）。

    • A、素菜
    • B、鄂菜
    • C、回民菜
    • D、伊斯兰教菜

    正确答案:C

  • 第8题：

    判断题
    湖北菜简称鄂菜按文字记载的时间算至今也有1000年的历史。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    浙江菜历史久远。《春秋》中就有浙菜用鱼作羹的记载。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有哪四个菜系？（　　）
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案： B,D
    解析：
    早在明、清时代，我国就形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川“四大菜系”。在“四大菜系”的基础上，后来又增加了安徽、浙江、福建、湖南四个菜系，形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川、徽、浙、闽、湘“八大菜系”。

  • 第11题：

    单选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今已有（）多年的历史。
    A

    1000

    B

    1500

    C

    2000

    D

    2500


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是（）。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、鲁菜、苏菜、川菜、粤菜

    正确答案:D

  • 第14题：

    鱼香味是（）的代表菜品。

    • A、湘菜
    • B、川菜
    • C、鲁菜
    • D、鄂菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是（）

    • A、武汉风味
    • B、襄郧风味
    • C、荆沙风味
    • D、鄂东南风味

    正确答案:A

  • 第16题：

    历史悠久，平民气息最为鲜明浓郁的菜系是（）

    • A、川菜
    • B、鲁菜
    • C、粤菜
    • D、鄂菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    湖北菜简称鄂菜按文字记载的时间算至今也有1000年的历史。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今已有（）多年的历史。

    • A、1000
    • B、1500
    • C、2000
    • D、2500

    正确答案:C

  • 第19题：

    我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（）。

    • A、湖北菜
    • B、潮州菜
    • C、云南菜
    • D、安徽菜

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    湖北菜（鄂菜）自成体系，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以（  ）为本，讲究鲜，嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色。
    A

    色

    B

    香

    C

    味

    D

    形


    正确答案： C
    解析：

  • 第21题：

    多选题
    以下关于鄂菜叙述正确的是（）。
    A

    “蒸”是湖北广泛使用的一种烹调方法，并有“清蒸”、“粉蒸”、“酱蒸”等不同的蒸法，“清蒸武昌鱼”、“沔阳三蒸”、“梅菜扣肉”是这三种蒸法的代表作。

    B

    湖北菜以烹调淡水鱼鲜技艺见长

    C

    湖北得水之便，河网交织，湖泊密布，既是“千河之省”，又是“千湖之省”，造就了湖北菜“水产为本，鱼菜为主”的特色

    D

    湖北盛产莲藕，尤以武汉市蔡甸区、洪湖、浠水等地所产为佳，排骨藕汤是湖北特色菜之一。


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。

    正确答案： 鄂菜,味
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    有历史性，有地方性，有文化性，有出处，有典故和内涵的菜肴属于（）
    A

    时行菜

    B

    创新菜

    C

    看家菜

    D

    传统菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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