关于粤菜，以下说法正确的是（）。A.选料广博奇杂 B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺 C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜 D.口味清淡，重汤菜 E.多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）

题目
关于粤菜，以下说法正确的是（）。

A.选料广博奇杂
B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜
D.口味清淡，重汤菜
E.多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）
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    A.餐馆规定。点粤菜就不能点川菜．反之亦然
    B.餐馆规定．如果点了川菜，可以不点粤菜，但点了粤菜，一定也要点川菜
    C.张先生是四川人．只喜欢川菜
    D.张先生是广东人．但不喜欢粤菜
    E.张先生是四川人．最不喜欢粤菜


    答案：A
    解析：
    A项中的规定使得顾客只能点一种菜系，从而能够合理得出题干中的结论，因此，A项能增强题干。B项如果为真，则可以出现同时点川菜和粤菜的情况，削弱了题干结论：C、D、E项都可能造成张先生可能不点粤菜的情况．但不能确定一定没有粤菜．因此支持程度都没有A项强。

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    对

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    解析： 暂无解析

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    四大菜系是指以下是种菜肴派系（　　）。
    A

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    C

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    D

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    正确答案： A,D
    解析：
    20世纪50年代出现“菜系”一词，始有“四大菜系”之说，即鲁、苏、川、粤等菜系。又有“八大菜系”之说，即“四大菜系”再加上浙、徽、湘、闽等四个菜系。还有“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上京、沪等两个菜系。

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    多选题
    关于粤菜，以下说法正确的是(    )。
    A

    选料广博奇杂

    B

    汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺

    C

    讲究调味醇正，口味偏于咸鲜

    D

    口味清淡，重汤菜

    E

    追求本味，清鲜平和，适应性强


    正确答案： D,B
    解析：

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    在某餐馆中，所有的菜或者属于川菜系或者属于粤菜系，张先生点的菜中有川菜。因此。张先生点的菜中没有粤菜。
    以下哪项最能增强上述论证?（）
    A.餐馆规定，点粤菜就不能点川菜．反之亦然
    B.餐馆规定，如果点了川菜，可以不点粤菜，但点了粤菜．一定也要点川菜
    C.张先生是四川人。只喜欢川菜
    D.张先生是广东人。但不喜欢粤菜
    E.张先生是四川人，最不喜欢粤菜


    答案：A
    解析：
    A项中的规定使得顾客只能点一种菜系，从而能够合理得出题干中的结论，因此，A项能增强题干。B项如果为真．则可以出现同时点川菜和粤菜的情况，削弱了题干结论；C、D、E项都可能造成张先生可能不点粤菜的情况．但不能确定一定没有粤菜．因此支持程度都没有A项强。

  • 第17题：

    关于粤菜，以下说法正确的是()

    A.选料广博奇杂-菜肴新颖奇异
    B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
    C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜
    D.口味清淡，重汤菜
    E.追求本味，清鲜平和，适应性强

    答案：A,D
    解析：

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    正确答案:正确

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    公认的四大菜系是（）。

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    正确答案:A

  • 第22题：

    多选题
    关于粤菜，以下说法正确的是（）。
    A

    用料广博

    B

    烹调吸收西菜方法

    C

    有所谓五滋、六味之别

    D

    讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分

    E

    讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于粤菜，以下说法正确的是（　　）。
    A

    有名菜龙虎斗、白云猪手

    B

    烹调吸收西菜方法

    C

    有五滋、六味之别

    D

    讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分

    E

    讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻


    正确答案： C,E
    解析：
    粤菜主要特点有：①用料广博，菜肴新颖奇异；②烹调吸收西菜的制作方法，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点；③讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，④有“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、鲜）之别；⑤重季节搭配，夏秋力求清淡，冬春片中浓郁。D项，是鲁菜的特点

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