汉族人烹饪中除讲究色、香、味之外,还追求（）。A.质 B.形 C.器 D.意 E.境

题目
汉族人烹饪中除讲究色、香、味之外,还追求（）。

A.质
B.形
C.器
D.意
E.境
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1.烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。A、川菜、苏菜、浙菜B、苏菜、沪菜、川菜C、川菜、鲁菜、湘菜D、川菜、苏菜、湘菜

2.茶叶的品质特征即茶叶的()。A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形

3.给儿童提供的膳食应讲究色、香、味、形。()此题为判断题(对，错)。

4.中国菜素来注重()。A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养

参考答案和解析
答案：B,C,D
解析：
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  • 第1题：

    中国菜素来注重色、香、味、形、()、尤其讲究滋味。

    A、量、养

    B、价、器

    C、器、养

    D、量、器


    参考答案：C

  • 第2题：

    中国烹饪历来讲究色、香、味、形,其中尤其强调以______为本。

    A.形

    B.色

    C.味

    D.香


    参考答案：C

  • 第3题：

    为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配（）


    正确答案:美器

  • 第4题：

    注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。

    • A、形、香、味
    • B、色、味、质
    • C、色、香、味
    • D、色、香、形

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列不属于随园菜特点的是（）

    • A、极其讲究富贵和滋补
    • B、注重原料选择和搭配
    • C、讲究色、香、味、形、器及进食艺术
    • D、注重筵席

    正确答案:A

  • 第8题：

    中国烹饪是一种色、香、味、形、器具佳的美的艺术。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    单选题
    佛教中六尘是指（）
    A

    色、声、香、味、触、法

    B

    色、情、想、行、耳、鼻

    C

    色、声、香、味、触、觉

    D

    色、声、香、味、触、身


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    中国菜肴讲究色、香、味、形味美者，人皆爱之。味分五味。请问，所说五味是指哪五种味道？

    正确答案： 甜、酸、苦、辣、咸。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    汉族人烹饪中除讲究色、香、味之外，还追求(    )。
    A

    质

    B

    形

    C

    器

    D

    意

    E

    境


    正确答案： D,E
    解析：

  • 第12题：

    填空题
    凡饮食均讲究色、香、味、形，包含了味觉、嗅觉、视觉和触觉美，这些都属于（）的范畴。

    正确答案： 形式美
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    汤卤可以决定卤制菜肴的()

    A.形、香、味

    B.色、味、质

    C.色、香、味

    D.色、香、形


    参考答案：C

  • 第14题：

    酒的风格包括酒的哪几个方面（）。

    • A、色、香、味
    • B、色、香、味、型
    • C、色、香、味、气
    • D、色、香、味、体

    正确答案:D

  • 第15题：

    佛教中六尘是指（）

    • A、色、声、香、味、触、法
    • B、色、情、想、行、耳、鼻
    • C、色、声、香、味、触、觉
    • D、色、声、香、味、触、身

    正确答案:A

  • 第16题：

    中国菜肴讲究色、香、味、形味美者，人皆爱之。味分五味。请问，所说五味是指哪五种味道？


    正确答案:甜、酸、苦、辣、咸。

  • 第17题：

    在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、香、味、形、营养等具有重要的意义。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    汤卤可以决定卤制菜肴的（）

    • A、形、香、味
    • B、色、味、质
    • C、色、香、味
    • D、色、香、形

    正确答案:C

  • 第19题：

    现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。

    • A、色、香、味
    • B、色、香、味、器
    • C、色、香、味、形
    • D、色、香、味、形、器

    正确答案:D

  • 第20题：

    判断题
    中国烹饪是一种色、香、味、形、器具佳的美的艺术。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    造园植物的选择有一定的标准，讲究（）。
    A

    姿美

    B

    名贵

    C

    色美

    D

    味香

    E

    稀有


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    关于粤菜，以下说法正确的是(    )。
    A

    选料广博奇杂

    B

    汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺

    C

    讲究调味醇正，口味偏于咸鲜

    D

    口味清淡，重汤菜

    E

    追求本味，清鲜平和，适应性强


    正确答案： D,B
    解析：

  • 第23题：

    填空题
    为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配（）

    正确答案： 美器
    解析： 暂无解析

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