筒答对特殊饮食要求的处理方式．

正确答案：激励性评价就是使被评价者产生向上的欲望和动力，并获得成功的一种评价手段，是新课改倡导的发展性评价的重要内容。如何增强它的实效，应该注意四个原则：
1.客观性原则。遵循客观性原则是评价的前提，若违背这一原则即使评价方法再先进、形式再新颖，也不会产生什么激励功能。因此，我们在进行评价之前，必须客观地实事求是地分析评价对象，增强评价的实效。
2.指导性原则。评价应该体现引领、导向作用，使被评价者能明确自己的成功与不足，找出今后的努力方向，也从中受到应有的启发，因此，指导性原则是增强评价实效的关键因素。
3.探究性原则。评价应该是评价者与被评价者双方对自身的知识、能力重新建构、不断生成的过程，在评价中，教师应该始终是学生的指导者和合作者，引导学生共同探究最优的评价方案，最佳的评价效果，最适宜的评价时机等。这是增强评价效果的重要内容。
4.情感性原则。评价不能是冷冰冰的裁定或表扬、批评，必须情真意切，使被评价者获得精神上的支持和情感上的满足。当学生有了进步时，教师给予一个鼓励的眼神，一句鼓励的话语，一次亲切的握手，一个竖起的大拇指等等，都会让学生久久难忘。在评价操作中，一定要尊重学生，取得学生对评价的认同感。诚挚的情感是增强评价实效的必不可少的因素。

正确答案：① 季节和气温的变化影响人体正常的消化吸收，必然引起饮食心理和对食物的反作用;② 就餐形式的变化;③ 就餐环境的变化。 评分标准：答对①②各占30%，答对③占40%。答：影响消费心理的因素很多，主要可分为个体因素和社会因素两大类：① 影响消费心理的个体因素主要有消费者年龄因素、性别因素和家庭因素等;② 影响消费心理的社会因素主要包括群体对消费心理的影响、阶层对消费者心理的影响和文化对消费者心理的影响。。

正确答案：
(1)仔细核实认真落实若所提出的特殊餐饮要求在旅游协议书中有明文规定，并在接待计划中明确注明了的，接待社有关部门应提前安排，订餐时告知餐厅。地陪在接团前应认真核实接待计划，用餐当天与餐厅联系，提前落实，不折不扣地兑现。
(2)积极协助尽量满足。若旅游团抵京后或到定点餐厅后临时提出要求，则需视情况而定。一般情况下地陪应立即与餐厅联系，在可能的情况下尽量满足其要求；如情况复杂，确实有困难满足不了其特殊要求，地陪则应说明情况，协助旅游者自行解决。如：建议旅游者到餐厅临时点菜或带他去附近餐馆(最好是旅游定点餐馆)用餐，餐费自理。