下列菜品中不属于宁波菜的是( )。A．冰糖甲鱼B．清蒸加吉鱼C．苔菜拖黄鱼D．锅烧河鳗

题目

下列菜品中不属于宁波菜的是( )。

A．冰糖甲鱼

B．清蒸加吉鱼

C．苔菜拖黄鱼

D．锅烧河鳗

相似考题

1.下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．西湖醋鱼B．佛跳墙C．鱼香肉丝D．龙井虾仁

2.下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．蜜汁火方B．西湖莼菜汤C．叫化童鸡D．三丝敲鱼

3.下列菜品中属于浙菜的是( )。A．西湖醋鱼B．霉千张C．炒西施舌D．醉蚶

4.下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．东坡肉B．糖醋鲤鱼C．麻婆豆腐D．宋嫂鱼羹

更多“下列菜品中不属于宁波菜的是( )。A．冰糖甲鱼B．清蒸加吉鱼C．苔菜拖黄鱼D．锅烧河鳗”相关问题

  • 第1题：

    A江菜的主要组成部分是下列哪几个？( )

    A．杭州菜

    B．温州菜

    C．宁波菜

    D．绍兴菜


    正确答案：ACD

  • 第2题：

    ______菜品应该在宴席前期上桌。

    A.清蒸石斑鱼

    B.冰糖燕窝

    C.佛跳墙

    D.蚝油鲍鱼

    E.上汤鱼翅


    参考答案：CDE

  • 第3题：

    以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。

    • A、烹饪上以爆、炒、烩、炸居多
    • B、取料以海鲜为主
    • C、注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑
    • D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等
    • E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种

    正确答案:B,C,D

  • 第4题：

    鲁菜的经典菜有九转大肠、连襟鱼翅、清蒸加吉鱼。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列哪道菜肴不属于山东菜（）

    • A、九转大肠
    • B、糖醋鲤鱼
    • C、清蒸加吉鱼
    • D、鱼香肉丝

    正确答案:D

  • 第6题：

    多选题
    以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。
    A

    烹饪上以爆、炒、烩、炸居多

    B

    取料以海鲜为主

    C

    注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑

    D

    传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等

    E

    以海鲜为原料的各色菜品有四五百种


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    下列菜品分别属于金华、温州、杭州、绍兴、宁波的是（　　）。
    A

    佛手鱼片、三丝敲鱼、宋嫂鱼羹、霉干菜焖肉、冰糖甲鱼

    B

    蜜汁火腿、腐皮包黄鱼、蜜汁火方、糟熘虾仁、冰糖甲鱼

    C

    清汤越鸡、蒜子鱼皮、东坡肉、腐皮包黄鱼、蜜汁火方

    D

    薄冰火腿、锦绣鱼丝、雪菜大黄鱼、干炸响铃、干菜焖肉


    正确答案： D
    解析：
    金华菜的主要代表有佛手鱼片、金华火腿等；温州菜，又称“瓯菜”，主要代表有三丝敲鱼、双味猷蛑、出水芙蓉、凤尾鱼等；杭州菜的主要代表有宋嫂鱼羹、东坡肉、西湖醋鱼等；绍兴菜的主要代表有霉干菜焖肉、糟鸡、醉蟹、清汤越鸡等；宁波菜的主要代表有冰糖甲鱼、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、网油包鹅肝等。

  • 第8题：

    单选题
    下列菜品中不属于宁波菜的是（）。
    A

    冰糖甲鱼

    B

    清蒸加吉鱼

    C

    苔菜拖黄鱼

    D

    锅烧河鳗


    正确答案： C
    解析： 清蒸加吉鱼属于鲁菜。

  • 第9题：

    多选题
    下列属于宁波菜的是（   ）。
    A

    冰糖甲鱼

    B

    清汤越鸡

    C

    双味蝤蛑

    D

    宋嫂鱼羹

    E

    雪菜大黄鱼


    正确答案： A,D
    解析：

  • 第10题：

    单选题
    下列依次为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜的传统名菜是（　　）。
    A

    东坡肉、冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、鸡汁鱼唇

    B

    宋嫂鱼羹、雪菜大黄鱼、清蒸鳜鱼、爆墨鱼花

    C

    干炸响铃、清汤鱼圆、冰糖甲鱼、三丝敲鱼

    D

    蜜汁火方、腐皮包黄鱼、鱼烧豆腐、龙井虾仁


    正确答案： C
    解析：
    杭帮菜为浙菜的代表菜，传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、叫化童鸡、蜜汁火方和西湖莼菜汤等；宁波菜取料以海鲜为主，传统名菜有冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼、雪菜大黄鱼、新风鳗鲞等；绍兴菜取料以鱼虾河鲜与鸡鸭家禽及豆、笋、霉干菜为主，传统名菜有霉干菜焖肉、头肚醋鱼、清汤越鸡、清蒸鳜鱼、清汤鱼圆、鱼烧豆腐、糟鸡、糟熘虾仁等；温州菜以海鲜入馔为主，名菜有三丝敲鱼、锦乡鱼丝、蒜子鱼皮、爆墨鱼花、双味蝤蛑、鸡汁鱼唇、炸蛏子筒等。

  • 第11题：

    多选题
    浙菜的传统名菜有（）。
    A

    宋嫂鱼羹

    B

    东坡肉

    C

    雪菜大汤黄鱼

    D

    清蒸水鱼

    E

    梅干菜烧肉


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是（　　）。
    A

    麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼

    B

    麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪

    C

    宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会

    D

    鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝


    正确答案： B
    解析：
    四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜是我国“四大菜系”。A项，红烧划水属于安徽菜，清蒸水鱼属于湖南菜；B项，麻辣仔鸡属于湖南菜；D项，松仁玉米属于东北菜，蜜汁火方属于湖南菜，鸡丝燕窝属于福建菜。

  • 第13题：

    粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。

    A.烧制菜品

    B.清蒸菜品

    C.煲制菜品

    D.烩汁菜品


    参考答案：B

  • 第14题：

    下列属于浙菜代表菜的是()

    A.宋嫂鱼羹
    B.冰糖甲鱼
    C.苔菜拖黄鱼
    D.白云猪手
    E.香芋扣肉

    答案：A,B,C
    解析：

  • 第15题：

    浙菜的传统名菜有（）。

    • A、宋嫂鱼羹
    • B、东坡肉
    • C、雪菜大汤黄鱼
    • D、清蒸水鱼
    • E、梅干菜烧肉

    正确答案:A,B,C,E

  • 第16题：

    宁帮菜的当家名菜有（）。

    • A、雪菜大汤黄鱼、糟熘虾仁
    • B、锅烧河鳗、冰糖甲鱼
    • C、独占鳌头、三丝敲鱼
    • D、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼

    正确答案:B,D

  • 第17题：

    正宗宁波菜馆状元楼的看家菜“冰糖甲鱼”为十大名菜之首。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    单选题
    在下列菜品中，属于闽菜的是(   )。
    A

    臭鳜鱼

    B

    东壁龙珠

    C

    冰糖甲鱼

    D

    三丝敲鱼


    正确答案： A
    解析：

  • 第19题：

    单选题
    下列名菜属于苏菜的是(    )。
    A

    清蒸加吉鱼

    B

    松鼠鳜鱼

    C

    苔菜拖黄鱼

    D

    煎糟鳗鱼


    正确答案： C
    解析：

  • 第20题：

    多选题
    龙江菜是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩，主要由由哈尔滨、牡丹江、伊春、黑河等地风味菜组成，下列不属于龙江菜的是（　　）。
    A

    红烧大马哈鱼

    B

    烩鹿尾

    C

    飞龙汤

    D

    清蒸加吉鱼

    E

    驴肉火烧


    正确答案： A,E
    解析：
    龙江菜由哈尔滨、牡丹江、伊春、黑河等地风味菜组成，代表菜有红烧大马哈鱼、烤狗肉、叉烧野猪肉、烩鹿尾、飞龙汤等。

  • 第21题：

    多选题
    鲁菜中的孔府菜代表菜品有（　　）。
    A

    清蒸加吉鱼

    B

    一卵孵双凤

    C

    白扒通天翅

    D

    糖醋黄河鲤鱼


    正确答案： D,A
    解析：
    鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系。孔府菜由家常菜和筵席菜组成。代表菜有：诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花篮桂鱼，玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。A项，清蒸加吉鱼属于胶东菜；D项，糖醋黄河鲤鱼属于济南菜。

  • 第22题：

    多选题
    在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（　　）。
    A

    麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼

    B

    麻辣鸡、清蒸加吉鱼、叫化鸡、脆皮乳猪

    C

    宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会

    D

    鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝


    正确答案： C
    解析： 四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜是我国四大菜系。A项，红烧划水属于安徽菜，清蒸水鱼属于湖南菜；B项，叫化鸡属于江苏菜；D项，松仁玉米属于东北菜，蜜汁火方属于湖南菜，鸡丝燕窝属于福建菜。

  • 第23题：

    判断题
    鲁菜的经典菜有九转大肠、连襟鱼翅、清蒸加吉鱼。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

相关内容