为改善贫血缺铁性贫血患儿症状，可以选用的最佳食物是A、牛奶和乳制品B、鱼、虾及高热量饮食C、动物肝脏及高蛋白质饮食D、海带、紫菜及高蛋白质饮食E、紫皮茄子及高蛋白质饮食

食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，前者吸收率高而后者吸收率较低。动物性食物含铁高且为血红素铁；母乳与牛乳含铁量均低。植物性食物中的铁属非血红素铁而吸收率低。选项A、D、E可排除；选项B和C都属动物性食物，但高热量饮食对缺铁性贫血的改善帮助不大，故选C。解题关键：改善贫血症状最佳的食物：动物性食物中含铁高的饮食。

含铁量较丰富的食物有肝、瘦肉类、蛋黄、豆类、紫菜、海带及香菇等，谷类、多数蔬菜、水果含铁较低，乳类（如牛奶）含铁最低。【该题针对“实践能力-小儿贫血护理措施”知识点进行考核】

改善缺铁性贫血症状最重要的是增加含铁质丰富的食物，动物性食物含铁高且为血红素铁，吸收率高，植物性食物中的铁为非血红素铁且吸收率低，而高蛋白饮食，除了能提供机体所需的蛋白，能源，还能促进铁的转运、吸收等，故本题选C。

【考点】缺铁性贫血患儿的治疗措施【精析】缺铁性贫血系铁摄入量不足，故应补铁，动物肝等含铁丰富，最佳。【避错】本题部分考生容易误选D，发生错误的原因是未能掌握缺铁性贫血患儿的饮食护理，由于动物肝等含铁丰富，其余几项均含蛋白丰富，因此，本题选C。

缺铁性贫血患儿应多食肝、肾、血、瘦肉及蛋黄、黄豆、紫菜、木耳等。

【该题针对“专业知识-小儿贫血临床表现、治疗原则”知识点进行考核】